Sonia

Héloïse Assous, Fatéma Hal, Sarah Mesbah © GP

Une nouvelle brasserie, avenante et méditerranéenne, à deux pas de la place du Maréchal Juin, cette ex « place Péreire », dont Roger Nimier disait jadis qu’elle était « le centre du monde » ? Elle est signée Mathieu Prévost qui gère notamment Fratelli à Neuilly, Alba avenue Mozart et le Berkeley, avenue Matignon. Sa nouvelle maison a tout d’une perle, avec son décor soigné, ses zelliges en noir et blanc, son service avenant sous la houlette des charmeuses Héloïse Assous et de Sarah Mesbah, plus sa carte signée Fatéma Hal, la reine marocaine du Mansouria.

Sardines et kémia © GP

Les produits sont de qualité, les préparations authentiques, les saveurs précises et justes de ton, les épices respectées. Beaucoup de Maroc, un peu d’Italie et des clins d’oeil à toute la Méditerranée se révèlent à travers un répertoire fort joliment tenu. Kemia à partager avec felfla mechouia (poivrons grillés et marinés), petites sardinillas de Pétrossian, zaalouk d’aubergines, taboulé et houmous, daurade royale sauce vierge et sa mousseline de pois chiches, joue de veau cuite lentement avec sa loubia (les haricots blancs dans leur sauce tomatée au safran) font mouche.

Joue de veau et loubia © GP

On y ajoute l’exquis couscous méchoui (avec un agneau de lait, qui, comme le veau, est signé Hugo Desnoyer), les fins desserts comme la pastilla au lait avec sa crème à l’eau de fleur d’oranger et pistaches, la tarte fine dite Sonia aux poires, pistaches et glace vanille bourbon ou encore la très fraîche salade d’orange parfumée à la cannelle et à fleur d’oranger. On fait un sort avec tout cela au joli Nero d’Avola de Sicile « Amira » signé Principe di Butera et on achève sur une boukha (eau de vie de figues tunisienne) de chez Bokobsa. Santé à tous!

Pastilla au lait, tartine fine au poires, salade d’oranges © GP