Johann Dubois - Chocolatier Breton
« Dinan : les chocolats bretons de Johann Dubois »
En boutique © GP
Fameux à Saint-Brieuc et à Langueux, breton et fier de ses produits régionaux, Johann Dubois use du beurre de baratte, du miel de sarrasin, mêlant praliné, galette bretonne, crème dentelle, praliné et fleur de sel pour composer des ganaches de qualité. Sa boutique de Dinan (ayant désormais déménagé place Duclos) est chic, sobre, contemporaine, les chocolats y ont tous belle mine, les tablettes en chocolat noir ou lait comme les sucettes. Coup de chapeau aux ganaches café, à celles mixant avec délicatesse caramel et beurre salé (« tempête »), praliné, noisette, amande et fleur de sel (« Holen ») ou encore praliné noisette et sablé breton (« BZH ») sans omettre praliné et crumble sarrasin (« grand Léjon »). Du bien bel art sucré, mais pas trop !
Façade de l’ancienne boutique rue de la Ferronnerie © GP
