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A Maurin des Maures

« Rayol-Canadel: Dédé est revenu ! »

Article du 24 juin 2011

Dédé Delmonte et les poissons de sa bouillabaisse © Maurice Rougemont

Il a racheté la maison qui l’a fait connaître au tout Saint-Tropez venu chez lui s’encanailler. Il avait vendu son Maurin des Maures, le temps – eh oui – de passer une licence puis un master de tourisme, et de créer une maison d’hôtes avec son fils et sa femme au Lavandou. Mais l’envie du contact et le bonheur de servir l’a repris.

Dédé n’a pas changé. Avec ses faux airs d’Omar Sharif débonnaire et jeune, filiforme, le cheveu dru et le barbe blanche, il reçoit le beau monde avec chaleur. Jadis, Jacques Chirac, qui gitait, l’été, en tant que Président, au Fort de Brégançon,  venait chez lui s’amuser en voisin, boire le pastis, taquiner la bourride et céder à la bouillabaisse. Dédé Delmonte n’en a jamais pris la grosse tête.

Son drôle de café/restau de bord de route, prolongé d’une terrasse vitrée qui lorgne sur la mer, avec sa vue imprenable sur la réserve nationale naturelle protégée, est restée intacte. Dédé y sert le « perroquet » ou la « mauresque », raconte la pêche du jour avec fierté. Les menus font assaut de gentillesse. Pour 26,50 €, on offre, c’est le mot, à ce degré de fraîcheur, la salade de brousse, le toti du Maurin (pain aux olives et tapenade, tomate, anchois, sauce basilic), filet de poisson blanc selon le marché, farci provençaux au riz, souris d’agneau braisée à la marseillaise.

Les plats de Dédé © Maurice Rougemont

Il y a encore  les moules sauce poulette, la trilogie de légumes grillés, la daube de « poulpes », les spaghetti aux fruits de mers, sans omettre le « méli mélo » du Maurin, qui peut faire tout un repas léger, avec les poivrons rouges, les courgettes, aubergines, involtini au speck, coeur d’artichaut… Et, côté douceurs, la tarte au citron, la tropézienne de la maison Rochette et le tiramisu. On aime ici l’ambiance, le côté familial, amical, relax, complice. Et on l’on réserve longtemps à l’avance pour le plaisir du gigantesque bouillabaisse pour deux (à 55 € la part, mais c’est tout un repas). Un lieu, un homme, une cuisine? Oui, il y a tout cela au Maurin, chez Dédé.

Mais d’abord la chaleur, la gentillesse, l’ambiance villageoise. On vient tôt le matin, quand le soleil ne « tape » pas encore. On achète le journal à côté, on discute le bout de gras en terrasse avec sa vue sur la nationale qui relie St Trop’ au Lavandou. Bref, on s’attarde en prenant son temps. L’après-midi se guette aussi, verre de rosé en main, et l’on se dit qu’une demeure comme celle là, c’est comme un village reconstitué, un coin de bonheur oublié, un rayon de soleil sur la route.

A Maurin des Maures

N 559
83820 Le Rayol-Canadel-sur-Mer
Tél. 04 94 05 60 11
Menus : 14,50 (déj., sem.), 26, 32,50 €
Carte : 55 €
Site: www.maurin-des-maures.com

A propos de cet article

Publié le 24 juin 2011 par

A Maurin des Maures” : 2 avis

  • BAILLY Claude et Nicole

    Oh là, là, comme c’était bon. Nous aurions voulu une bouillabaisse (c’était les 84 ans de mon mari, mais hélas, nous n’avions pas commandé, aussi, nous avons choisi une soupe de poissons, (un délice, j’en ai pris 2 assiettées !!) et sur les conseils de Dédé, nous avons choisi un « beaux yeux », non ce ne sont pas ceux de Dédé, bien que !!!!!; mais le nom d’un poisson divin, que l’on nous a servi juste grillé avec une petite sauce aux légumes crus marinés dans l’huile d’olive et un filet de citron, une pure merveille. Le tout arrosé d’un délicieux vin blanc de La Londe bien frais (pas seulement rafraichi au dernier moment, mais vraiment bien frais !!!).
    Si vous voulez un repas sympa, dans une bonne ambiance (le personnel est aux petits soins), alors ne retenez que cette adresse où vous aurez une cuisine délicieuse avec des produits ultra frais, et une vue merveilleuse (nous étions placés en salle, et une table s’étant libérée près des fenêtres, Dédé nous a gentiment « déplacés » près des fenêtres, une pure merveille je vous dis, allez-y et vous y retournerez !!!

  • germain

    Ah!!!!Enfin!!!Quelqu’un qui respecte la vraie recette!!ouh!!que ça fait du bien de voir ça!!!!

    Bravo ‘Dédé’!!!Génial!!

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