Chai Guillaume
« Chamonix : les vins de Guillaume »
Guillaume Dalmais © GP
Guillaume Dalmais, chamoniard de cœur et de famille (il est neveu du « vainqueur de l’Evrest », Maurice Herzog), qui était maître de chais au domaine des Marres à Ramatuelle, a repris une table centrale sise sur une route roulante qu’il a convertie en bar à vins débonnaire. Il y sert des planches de charcuteries et de fromages, de foie gras et truite fumée, histoire d’accompagner dignement les quelques 250 références de vins, bières et spiritueux qui constituent sa collection de précieux liquides. Le persan de chez Grisard voisine, chez lui, avec le viré clessé du Chai Duchet. Le Languedoc a sa place à côté de la Provence. La Savoie tient ici le premier rôle, mais Bordeaux et Bourgogne sont fort bien représentés.
La façade © GP
Guillaume est l’âme du lieu, élégant, vieux bois et entouré de nombreuses belles bouteilles de vin. Grand choix de bières. Planches à grignoter. Idéal pour déguster en profitant de l’expertise de Guillaume ou partager un moment de convivialité en début de soirée, voire plus tard… Vous allez aimer….
Cet endroit est fort agréable comme celui qui le tient
Guillaume est un passionné qui transmet avec des phrases pas compliquées sa passion du vin
Un lieu où il fait bon de se retrouver entre amis devant un verre de vin surprenant que Guillaume vous trouvera en fonction de votre goût
Très bel article.
Maurice Herzog a vaincu l’Annapurna, pas l’Everest…