Lorsque notre photographe complice, Maurice Rougemont, prend son petit déjeuner puis le déjeuner, le temps d’une matinée féconde chez Guy Savoy à l’hôtel de la Monnaie, il nous raconte…

Petit déjeuner © Maurice Rougemont

1-Une fois par mois, dans la cuisine de Guy Savoy, le personnel se retrouve pour un petit déjeuner. Ambiance joyeuse et amicale sous l’œil du maître.

Déjeuner chez Guy Savoy © Maurice Rougemont

2-Dans la salle à manger laquée de noir, le chef boutonne sa veste. Dans la cuisine avec vue sur l’Académie Française, sous le projecteur du photographe, un cuisinier prépare un filet de sole meunière à l’arête croustillante, accompagnée d’une rosace de céleri cuit dans l’algue. Les autres plats seront la poulette farcie en demi-robe et un dessert  joli nommé : »consistances d’orange sanguine et fenouil ». Vaste programme, eût dit le Général…