Pica-Pica

Le chef Fabien Lefebvre, MOF 2004 qui fut étoilé à l’Octopus, revient à Béziers après avoir passé un an et demi aux côtés d’Eric Fréchon, le relayant pour ses ouvertures à Paris et Saint-Tropez. Sa nouvelle table se nomme Pica-Pica, qu’il définit comme un « restaurant bistronomique de partage« . A deux pas de l’hôtel XIX dont les propriétaires sont ses partenaires financiers, il propose des tapas, mais aussi de vrais plats à croquer avec gourmandise. Rachel, son épouse, est sommelière, et son chef Julien Bousquet, qui travailla avec lui à l’Octopus et fut chef de partie chez Auguste de Gael Orieux dans le 7e à Paris. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a découvert son menu tapas avec ravissement. Il raconte en images…

Pica Pica © Maurice Rougemont

Un repas tapas dans la nouvelle brasserie Pica Pica de Fabien Lefebvre qui reçoit avec son large sourire, et son col magnifique.