The Dude

La façade © LS

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, qui est gourmande et aime les découvertes, a mis la main sur une pépite avec le Dude.

Geoffrey Rembert et son adjointe en cuisine © LS

Le Dude ? Autrement dit, « le mec » en anglais. C’était le surnom du héros du « Big Lebowski » des frères Cohen. On se dit que ce doit être aussi celui du jeune Geoffrey Rembert, qui a fait de belles études (Chauvel au Perreux, la Tour d’Argent, Frechon au Bristol puis au Lazare) avant de s’installer à son compte dans ce cadre moderne près des gares (Est et Nord) et des théâtres (on joue « Art » de Yasmina Reza à deux pas, au Théâtre Antoine).

Croque truffe © LS

Le lieu est convivial, les assiettes jolies et savoureuses, se partagent avec plaisir. C’est, bien sûr, le lieu parfait d’une dînette moderne entre amis. Au programme, croqu’truffe, pain gua bao à l’encre de seiche, saumon gravelax et chou chinois se goûtent avec les doigts. Puis, le jaune d’oeuf confit aux carottes et l’orange, les poireaux vinaigrette coquillages en émulsion, le pain perdu aux asperges, la pêche du jour (comme un joli cabillaud) avec vinaigrette et câpres à queue se goûtent délicieusement.

Cabillaud et câpres à queue © LS

On ajoute la mousse au chocolat chaude avec poire et sarrasin ou encore le baba avec fraise mojito minute qui se croquent avec gourmandise. L’addition est douce, les vins au verre malicieux. Voilà un lieu qui donne envie de revenir.

Baba aux fraises © LS