La Villa Katz
« Saverne : à la villa de Suzy »
Suzy Schmitt © GP
La Villa Katz ? Une demeure Jugendstil pleine de charme, décorée avec amour et bichonnée avec ferveur par sa patronne Suzy Schmitt. Celle-ci, que l’on connut jadis à la Taverne Katz en ville, au coeur de la Grand Rue, où officie son fils aîné Pierre, compose des mets dans l’air du temps, relayée aux fourneaux par Samy son compagnon, et distille ses conseils sur une carte pleine de tentations.
Tataki de thon au sésame © GP
On vient là pour un séjour sans ombre sur la route du Haut Barr dans l’une des chambres et suites ornées de bibelots de la maison, mais aussi pour un dîner plein d’exquis imprévus: tataki de thon au sésame, tartare d’avocat et rose de saumon mariné, sandre au beurre blanc et son risotto ou merlan de boeuf Angus cuit sa pierre d’Himalaya sont des mets vifs, généreux, doués de caractère.
Sandre au beurre blanc et risotto © GP
On y ajoute d’exquises douceurs, comme cette panna cotta aux fraises servie en coupe ou cet épatant souvenir des îles, avec pinacolada et glace noix de coco, citron vert et ti-punch, d’un exotisme fort bien venu. Parmi les pépites d’une carte des vins malicieuse, le muscat de Carl à Dambach-la-Ville, le bourgogne blanc de Maréchal ou la Sagesse de Gramenon côté vallée du Rhône valent le plaisant détour.
Panna cotta aux fraises © GP
