8 restaurants à Saverne

C’est, à Saverne, dans une demeure à oriel, qui se nommait jadis Au Boeuf, la bonne table ouverte tard à deux pas de la gare qui vous accueille, même quand le TGV arrive tard. Italienne, gaie, chaleureuse, menée avec charme et caractère par le calabrais Antonino Modafferi dit Nino depuis quelques douze ans. Ce dernier a racheté à son beau-père Mimmo, qui possède table à son nom à Molsheim, cette demeure, est maître chez lui, promeut une cuisine vive et chantante, généreuse dans ses intentions et modeste dans son application. Au programme: de la pizza à gogo, de jolies...

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Article publié il y a 4 mois

Evidemment, cette maison là, vous la connaissez par coeur. Il y a l’accueil de Lynda et de Pierre, la déco de carte postale, la carte de winstub fière de racines. On trouve là exactement ce qu’on demande à une taverne d’Alsace. Les plats de mémoire et de toujours, les grumbeerekiechle, la timbale de volaille qui est la version chic de la bouchée à la reine et le pied de porc croustillant au raifort.

Vous en voulez encore? Il y aura la tête de veau légèrement frite et panée, la choucroute de poisson, le tartare ou le saumon du jour, les...

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Article publié il y a 9 mois

Le lieu est historique. En 1913, soit 42 ans après l’annexion par la Prusse, le lieutenant Forstner, alors en garnison à Saverne, traite les soldats alsaciens de « wackes » (voyous) ce qui provoque l’ire de la population locale. Le lieu de révolte des patriotes alsaciens? Cette taverne de la Carpe d’Or qui a su garder son cachet d’autrefois, son aspect simple, rustique, boisé.

Elle fut jadis tenue par Pierre et Sébastien Schmitt, désormais l’un à la Taverne Katz, l’autre au Clos de la Garenne. Tanguy Lehmann  en a repris la gérance après avoir été longtemps en salle chez Jean rue de...

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Article publié il y a 9 mois

On l’imaginait en maison d’hiver, où c’est toujours Noël. Voici la Villa Katz version maison d’été, agrandie, embellie, avec sa piscine, sa salle claire façon jardin, sa terrasse au dehors, son charme un brin british. Suzy Schmitt-Camus, qui fut la reine de la winstub en ville, en la taverne éponyme de la grand rue, a laissé cette dernière demeure a son aîné Pierre, s’est rapproché de son second fils Sébastien (au Clos de la Garenne), sur le chemin du Haut Barr. Sa demeure à elle joue la maison d’hôtes cosy, paisible, dépaysante. Il y a le service diligent de...

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Article publié il y a 9 mois

Avec sa bonne bouille de chef à l’ancienne, qui en a vu temps et tant, on l’imagine volontiers cantinier des armées napoléoniennes, droit sorti d’un conte d’Erckmann-Chatrian, eux qui chantèrent avec verve les parages du Haut Barr et du Geroldsek. Formé jadis à l’art du foie gras chez le spécialiste du genre à Strasbourg, Bernard Baudendistel est depuis deux décennies le seigneur du château qui domine Saverne. Il y a les ruines médiévales de grès rose, qui sur le fond vert des sapins, offre l’occasion d’un promenade buissonnière avec son panorama superbe, offrant vue impressionnante sur les forêts proches...

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Article publié il y a 1 an

C’est le lieu de charme des hauteurs de Saverne, en direction du château du Haut Barr: un ancien home de vacances d’allure anodine devenu, peu à peu, un hôtel cosy et boisé, avec sa terrasse, ses chambres coquettes, son intérieur façon taverne (chic) de montagne, sous la houlette de Virginie et Sébastien Schmitt. Le service, sous la houlette de l’expérimenté Manu Minck, qu’on connut jadis à l’Auberge du Kochersberg de Landersheim, et du souriant Adel, sourit, conseille, raconte, sillonne les tables avec promptitude et efficacité, disserte, au gré d’une carte des vins abondante, de la bouteille du moment à...

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Article publié il y a 1 an

C’était la belle maison de Saverne réputée pour sa plantureuse choucroute et son accueil débonnaire à deux pas de la gare et de la poste, au coeur du centre. C’est toujours une adresse recommandable avec sa winstub dite Rosestiebel (la salle des roses, en l’honneur de la roseraie locale). J’y ai déjeuné l’an passé juste avant les obsèques d’Adrien Zeller et m’y voici à nouveau, sachant que je vais trouver bel accueil, service gentil tout plein, rapide et vif, cuisine du terroir faite avec amour, sans débordement ni faiblesse.

Le saumon fumé à la maison, le foie gras de canard...

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Article publié il y a 2 ans

Il est le bon génie méconnu de l’Alsace Gourmande, le discret de la  bande, celui qu’on omet lorsqu’on passe en revue les talents créatifs et gourmands de la région. La preuve : lorsque, chaque année ou presque, on cite les postulants à l’étoile, injustement oubliés par Michelin, on l’oublie  régulièrement. La faute à qui ? A lui, sans doute. A sa timidité naturelle, sa discrétion, sa volonté de retrait dans sa maison, sa constance à s’abriter derrière sa cuisine et ses produits d’exception. Autant dire des défauts qui ressemblent à des qualités.

Depuis quelque vingt-deux ans qu’il exerce son métier dans une demeure...

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Article publié il y a 2 ans