La Coupole
« Paris 14e: bol de fraîcheur à la Coupole »
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Décor © GP
Cette maison mythique et Art déco, qui a vu passer au moins Sartre et Beauvoir, Fitzgerald et Hemingway, Soutine et Picasso, a su garder le charme d’avant malgré les changements et les rénovations successives. Les étrangers adorent – on les comprend -! Derrière moi une grand table de Chinois se régale de soupe à l’oignon et de fruits de mer. Ici et là, on fête un anniversaire en chantant – c’est bien tout le personnel de salle qui s’y colle.
Choix d’huîtres © GP
Daurade et risotto façon paella © GP
On sert là 600 couverts sans forcer. Et le rigoureux Vakhtang Meliava, ancien du Ritz, époque Le Gay, veille au grain avec doigté et sûreté, faisant face au succès. Témoins ce saumon pané au sésame, cette daurade au craquant de risotto façon paella au chorizo qui renouvelle le répertoire traditionnel, style sole meunière, curry d’agneau à l’indienne ou choix d’huîtres en folie (Utah Beach, Marennes-Oléron, Belon, Gillardeau).
Saumon au sésame © GP
Alliance chocolat-noisette © GP
© framboise © GP
La closerie de Camensac fait, en demie, une belle affaire médocaine, et, en issue, alliance chocolat/noisette ou © framboise au chocolat valent le coup de fourchette? Bref, voilà une maison qui régale le grand nombre en faisant rêver. Une prouesse quotidiennement renouvelée !
Le service © GP
Un coin de table © GP
