Hubault 1539
« Chantilly : la cave d’Anthony »
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Article du 18 septembre 2016
Jean-Pierre Faure et Anthony Hubault © GP
Anthony Hubault, sommelier artiste de l’Auberge du Jeu de Paume, a créé, dans la plus ancienne demeure de Chantilly, millésimée 1539, une cave de choix avec les vins de son cœur, les belles idées du moment, conseillées par Jean-Pierre Faure, arrière-petit fils de l’historien Elie Faure et cousin des Mitjaville, de Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes et l’Aurage.
Le cadre © GP
On découvre, sous les toiles du copain Alberto Bali (qui fut le compagnon artiste de Francis Staub, le designer de l’eau de Saint Gérons et le décorateur d’Alain Dutournier au Trou Gascon et au Carré des Feuillants) des domaines choisis.
Les toiles d’Alberto Bali © GP
Noellat en Bourgogne, Albert Mann et Josmeyer en Alsace, Rémy Leroy en champagne, sans omettre les Bordelais des merveilles et le Langudoc nouvelle vague. Voilà une cave singulière et raffinée.
Façade © GP
