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Le Comptoir du Clos à l'Hôtel Renaissance

« Aix-en-Provence: le Clos version Davin »

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Article du 16 mai 2015
Arnaud Davin © GP

Arnaud Davin © GP

Dans le neuf hôtel Renaissance sis à l’écart du centre d’Aix, dans un quartier moderne, le Comptoir du Clos est désormais la pièce gourmande du lieu. La maison a joué d’abord la gastronomie étoilée au Clos, sous la houlette de Jean-Marc Banzo venu du Clos de la Violette. Elle est aujourd’hui cantonnée au Comptoir du Clos, genre brasserie contemporaine ou si l’on préfère bistrot gourmand sous la houlette d’Arnaud Davin, récemment croisé au Christopher de St Barth.

Tortelloni de banon © GP

Tortelloni de banon © GP

Ce jeune Djonnais voyageur, passé aux Oenophiles dans sa ville natale, qui a notamment travaillé à la Samanna de St Martin, au domaine de Rilhac à St Agrève, mais aussi au Audleys Wood Manor dans le Hampshire en Angleterre, mitonne une cuisine dans l’air du temps, avec de jolis produits, des clins d’oeil à ses voyages, séduisant sans forcer sa nature sur le mode du terroir rajeuni.

Langoustines, mozzarella, tomate © GP

Langoustines, mozzarella, tomate © GP

Banon en tortelloni, avec concassée de tomates cerises et émulsion au romarin, queues de langoustines juste snackées au coeur de mozzarella et tomate confite ou encore filet de turbot rôti à l’ail et gingembre avec asperges vertes de Provence et mousseline de chou-fleur constituent une partition habile, un brin passe-partout certes, quoique séductrice sur un mode léger et frais.

Turbot aux asperges © GP

Turbot aux asperges © GP

Les vins de Provence sont tarifés avec sagesse (comme le rosé du Château Revelette à 18 €), burger ou salade César figurent également au menu et, côté dessert, la salade de fruits au lait de coco passe toute seule.

Salade de fruits au lait de coco © GP

Salade de fruits au lait de coco © GP

Le Comptoir du Clos à l'Hôtel Renaissance

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Publié le 16 mai 2015 par

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