Le Bistrot d'Edouard
« Marseille: les plaisirs d’Edouard »
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Edouard Giribone © GP
Edouard Giribone, qui a travaillé notamment chez Jean-Pierre Vigato à Paris et aux côtés de Laurent Tarridec aux Mouscardins tropéziens a fait d’une ancienne trattoria/traiteur un bistrot à son enseigne jouant l’ambiance relaxe et débonnaire, le cadre chaleureux, la cuisine du marché, les tapas malicieux.. On prend place à la terrasse couverte, près du bar, dans le coin secret de l’étage pour goûter aux jolies idées du moment que propose une jeune équipe motivée.
Légumes du moment © GP
Jambon serrano et pan con tomate, poutargue et pain toasté à l’huile d’olive, légumes de saison avec miel et citron, tortilla de pommes de terre et vinaigrette à la tomate, carpaccio d’espadon à la menthe, tartare de saumon à l’aneth, seiche à la plancha et fidéos (petits vermicelles) à l’encre, émincé de rôti de bœuf avec ses frites maison font plaisir et permettent de se nourrir délicieusement sans se lasser.
Tortilla aux pommes de terre © GP
En issue, manchego et pâte de coing, chèvre fermier et confiture de figues, churros avec sauce chocolat noisette ou encore gâteau fondant au chocolat font des clins d’oeil délicats à tous les Suds, avec des oeillades vers la Catalogne et l’Andalousie.
Le cadre © GP
C’est fini il est partit !