Restaurant Agalyne
« Clermont-Ferrand : Agalyne c’est Virginie ! »
Virginie et le tiramisu © GP
Agalyne : sous cette enseigne sibylline se cachent la contraction de deux prénoms désignant Charlyne et Agathe, la première étant la fille de Virginie Roy, la seconde son ex-associée. Vous n’y comprenez goutte ? Aucune importance. Sachez que Virginie dirigea jadis le restaurant chalet la Côte 2000 sur les hauts du Mont d’Arbois à Megève. Cette native de Niort dans les Deux Sèvres, ralliée depuis belle lurette à l’Auvergne, a transformé un ancien garage en loft alerte et gourmand.
Tatin d’oignons, sauce porto © GP
Il y a le bar, les hauts murs, les luminaires néo-industriels, les tables en bois, les chaises dépareillées, les caisses de vins en guise de déco, plus une cuisine simple et fraîche, imaginée et concoctée au gré du marché, qui s’offre en menu bon marché, sur ardoise, le midi. Houmous au paprika, vinaigrette de betterave, Tatin d’oignons, sauce porto, sauté de bœuf aux poivrons doux et crémeux de butternut et filet de sole, avec beurre blanc aux câpres, riz aux courgettes, sont généreux tout plein
Sauté de bœuf aux poivrons doux © GP
On y ajoute un joli tiramisu à la louche et choix de vins pas bêcheur, comme ce clos de l’Amansaie en AOP Languedoc signé Stéphane et Philippe Peytavy qu’on siffle sans rechigner.
Une table © GP
