Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Coups de coeur

Blois : Christophe Hay le magnifique

Christophe Hay est devenu le grand chef incontesté du Val de Loire, liant chez lui les plaisirs du fleuve roi et des forêts proches, des pâturages, des étangs et des halliers de la si proche Sologne. Le royal château de Chambord est à deux pas qui lui livre ses mouflons sauvages en exclusivité. De la […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Blois Étiquettes : , , ,
Christophe Hay à Fleur de Loire - Blois

Fougères-sur-Bièvre : le boulanger champion

Il fut sportif de haut niveau du côté de Saint-Étienne et a gagné quelques courses cyclistes avant de troquer le vélo pour le fournil. D’où le nom, intrigant, de sa boutique… Bastien Lhomme, natif de Vendôme, vient d’ouvrir sa boutique de boulangerie-pâtisserie face au château de Fougères-sur-Bièvre et a remporté le Mondial de la tarte […]...

Article publié il y a 10 mois Boutiques Étiquettes : ,
Fougères-sur-Bièvre : le boulanger champion

Romorantin : Didier Clément, prince de l’automne

Une maison reine de l’automne ? Assurément, le Lion d’Or de Romorantin dont Didier Clément assure depuis quatre décennies les destinées gourmandes. Cet ancien du Taillevent époque Claude Deligne, de Ledoyen avec Guy Legay, l’Oasis de Louis Outhier à la Napoule, qui apprit le métier avec le MOF Jean Guinot, est un classique dans l’âme […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Romorantin : Didier Clément, prince de l’automne

Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa

Il posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » rue de Belzunce. Il anime toujours Marius, rue de Chabrol, un bistrot italo-parigot à deux pas de la gare de l’Est. Yannick Aubrée vient d’ouvrir avec succès un petit temple moderne des abats. Le lieu a du cachet avec sa […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa 3

Les Bézards : l’auberge du bonheur

  Ce Relais & Châteaux historique des bords de l’ancienne N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, on vous l’a déjà raconté. Ce fut une commanderie de templiers en 1160, un relais de poste au […]...

Article publié il y a 10 mois H�tels Étiquettes : ,
Les Bézards : l’auberge du bonheur

Les Bézards : la pérennité des Templiers

Cette auberge des Templiers sise au lieu dit aux Bézards, sur l’ancienne N7, on la connait de longue date. Les Dépée en firent une étape gourmande sur la route du soleil. Grand-maman Dépée y obtint deux étoiles et de nombreux chefs poursuivirent l’aventure derrière elle. Guillaume Dépée qui représente la 3e génération, avec son épouse […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Les Bézards : la pérennité des Templiers 1

Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

Comme un coup de coeur qui dure … On vous avait tout dit de ce P’tit Bon au printemps et tout est toujours pile poile. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, lui tourangeau, elle avignonaise, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait des 110 du Taillevent et Camille de la […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

Paris 16e : la Sicile gourmande de Giuseppe

  Cette taverne italienne, imaginée par le sicilien fidèle à ses racines, Giuseppe Messina, mérite le voyage à Auteuil juste pour elle même. Pour le prix d’un ticket d’un métro, on découvre un lieu de charme qui fait songer à un recoin gourmand de Palerme, Cefalu ou Taormina. Le cadre contemporain mêlé de vieux souvenirs, […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 16e : la Sicile gourmande de Giuseppe

Paris 14e : une Capsule très gourmande

On vous en avait parlé à ses débuts. Depuis, la demeure fait florès, gagnant un « bib rouge » chez Michelin. Face à l’hôpital Cochin, près de l’Observatoire et des magnifiques immeubles Art nouveau de la rue Cassini, ce café d’angle a le chic « bistronomique ». Il y a, bien sûr, le comptoir d’entrée, l’enseigne en néon, l’ambiance […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 14e : une Capsule très gourmande

Paris 18e : rendez-vous au Rêve !

  Ce café est éternel. Simenon, Céline, Cendrars ou Marcel Aymé y avaient leurs habitudes. Brel y avait composé « Ne me quitte pas ». Patrick Modiano aimait donner « rendez-vous au Rêve ». Durant quarante ans, Elyette Fegard-Planchon y préserva l’esprit du lieu avec ses verres gravés, ses stucs, son fer forgé du bar, ses céramiques. […]...

Article publié il y a 10 mois Rendez-vous Étiquettes : , , ,
Paris 18e : rendez-vous au Rêve !

Paris 18e : connaissez-vous Collonges ?

Les Collonges ? Un hommage insolite à Collonges-au-Mont-d’Or de Pierre -Etienne Leseute, qui repris l’enseigne de ses avant derniers prédécesseurs dans cet antre de charme montmartrois, sis à une volée de marches des escaliers de la Butte. Ce jeune (28 ans), ancien de chez Comice avec Noam Gedaloff, qui a travaillé aux Lyonnais avec Marie-Victorine […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 18e : connaissez-vous Collonges ?

Paris 8e : Niko Romito version dégustation

C’est toujours l’une des meilleures tables italiennes de Paris (on citait Passerini, Il Carpaccio au Royal Monceau, Penati al Baretto, Armani Ristorante, le George de Simone Zanoni, le Caffé Stern, l’Assagio, Tosca et l’Altro Frenchie pour les postulants au »top cinq »). Mais Niko Romito occupe une place à part. Couronné de 3 étoiles dans les Abruzzes, […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e : Niko Romito version dégustation

Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Bonne nouvelle au 114 : la maison, qui est la brasserie chic du Bristol, ouvre désormais tous les jours, y compris au déjeuner le week-end. On peut donc venir grignoter un morceau dans ce cadre chic et coloré puis faire ses courses aux abords des Champs Elysées et du Faubourg Saint-Honoré. Mais si le décor […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Paris 14e : l’avènement de William Hilal

Il a repris la première Cantine du Troquet au printemps dernier, et imprime désormais sa marque à ce bistrot qui fut le premier du genre signé Christian Etchebest. William Hilal, druze né à Prague d’une mère tchèque et d’un père libanais, élevé lui-même au Liban, y impose sa marque en faisant retour à ses racines. […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 14e : l’avènement de William Hilal 3

Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Il est le fils de Bertrand Menut, l’un des deux frères patrons de la Grande Cascade et de ses satellites (Auberge du Bonheur, Bistrot Bertrand, Ballon des Ternes, chez Georges boulevard Péreire, le Bellagio). Mais, sans bouder pour autant l’héritage familial, il a voulu très tôt prendre son indépendance et créer  sa propre maison. On […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec lesquels il sévissait chez Paul Chêne Cherche Midi. Traçant désormais seul sa route, il a enfanté d’un rêve d’auberge dédiée à la cuisine bourgeoise et à sa soif perpétuelle de beaux flacons […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Paris 11e : la nouvelle Epopée de Thomas Legrand

La dernière belle table du quartier de Charonne: « Épopée », créée par  Thomas Legrand qu’on connut chez Narro puis Calice, tous deux dans le 5e. Il vendu ses parts dans les deux affaire, a changé de rive, troqué la gauche pour la droite, recruté, grâce à son « réseau japonais« , solide depuis ses débuts et conforté par […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 11e : la nouvelle Epopée de Thomas Legrand 2

Paris 18e : la nouvelle vie de la Belle Maison

Cette « belle maison » change d’équipe non de style. Le lieu, à l’angle de la montante rue Tholozé et de la rue Lepic, pile face au Moulin de la Galette,  fait toujours le coup de charme avec son beau comptoir en zinc signé Nectoux, ses banquettes de moleskine, ses tables bien nappées, ses serviettes blanches, ses […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 18e : la nouvelle vie de la Belle Maison

Joigny : le bon coût de la Côte Saint-Jacques

La légende continue de s’écrire à Joigny où la Côte Saint-Jacques se réinvente, sans perdre de vue l’excellence de son héritage. Dans ce qui fut de tout temps le théâtre d’une belle histoire de transmission, Jean-Michel Lorain, artiste bourguignon qui avait succédé à son père Michel, a passé depuis 2023 le flambeau à son neveu […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Joigny : le bon coût de la Côte Saint-Jacques

Charny : Sébastien Métoyer, le génie fou du chocolat

Il est le sorcier fou du chocolat artisanal. Sébastien Métoyer a quitté Paris, où il tenait salon dans la galerie royale près de la Madeleine, pour s’installer dans un ancien moulin à eau qui abrita une colonie de vacances’ près de Charny en Puisaye. Il y a accueilli des visiteurs venus le voir travailler, concher, […]...

Article publié il y a 10 mois Boutiques Étiquettes :
Charny : Sébastien Métoyer, le génie fou du chocolat