Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

Bar à tapas, comptoir musical, QG de copains : les qualificatifs s’alignent pour désigner cette table tendance dans une rue gourmande. Sachez qu’on y trouve surtout les délices fusion de Rodolphe Graffin, bordelais, ex étudiant en architecture devenu cuisinier autodidacte et passionné, ayant travaillé à Séoul et s’exprimant en franches petites assiettes, exquises et fort […]...

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Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres

Le meilleur bistrot de Paris – l’un des meilleurs, figurant au « top cinq » genre : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux Trophées des Bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc).  Le lieu, son esprit et son décor […]...

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Paris 6e : magique Cherche-Midi !

C’était la trattoria des Di Meo : Lydie et Nello, soeur et frère originaires de Molise, galeristes passionnés d’art et … de pâtes, qui ont consacré un livre à leur maison et à leurs spécialités fétiches. Le  « Cherche Midi », dans la rue du même nom, vient d’être repris par Benoît Duval-Arnould du Bon Georges dans le […]...

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Paris 6e : magique Cherche-Midi ! 1

Villecroze : le bon coût des Sources

Serge Coustrain-Jean ? On avait découvert ce natif de Toulon en Suisse au Café de Chermignon, près de Crans-Montana. Il est revenu aux sources en ouvrant à Villecroze … « Les Sources », au cœur du Haut-Var, en compagnie de son ami et associé Jean Dange, designer passionné qui sert en salle avec entrain et conseille les […]...

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Villecroze : le bon coût des Sources

Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

On connaît bien Terre Blanche, ce paradis hôtelier au coeur du Haut Var et du pays de Fayence, sur 300 ha avec son golf d’exception, ses 115 suites de grand luxe plantées dans la nature qui en font un des plus beaux resorts d’Europe. le lieu a fêté ses vingt ans. Et la gourmandise y […]...

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Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Le bonheur en Provence au fil d’une balade gourmande dans le Haut-Var, au coeur de la Dracénie, le pays de Draguignan ? Un déjeuner sous les platanes de cette ancienne magnanerie dédiée à l’élevage de vers à soie transformée en halte de caractère avec ses cinq chambres et gouvernée par le charmeur Christian Bœuf avec […]...

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Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Seillans : la chaleur du Château des Selves

Une dégustation au château des Selves, avec les exquises huiles d’olive maison (picholine, cailletier et mixte) et les vins en diverses cuvées, trois couleurs et les terroirs de Seillans, Saint-Paul-en-Forêt, Fayence et Callas, est comme un moment de bonheur en Provence. Il y a le bel accueil de Mylène et de sa maman Mireille, qui […]...

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Seillans : la chaleur du Château des Selves

Rayol-Canadel : Dédé l’éternel

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 8e : les plaisirs carnassiers de Braise

On vous en avait parlé à ses débuts. Depuis, elle a fait peau neuve, est devenue « le bistrot d’en face », une sorte d’annexe canaille, complice, bistrotière et carnassière de « Contraste », autre maison du groupe Eclore, de l’incontournable Stéphane Manigold, qui dirige aujourd’hui une dizaine de belles tables dans Paris. Autant le dire : cette maison […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 8e : les plaisirs carnassiers de Braise

Le Lavandou : la magie Gras aux Roches

On vous a parlé de la renaissance des Roches au Lavandou. La gourmandise y est mise en vedette avec l’Oursin, la table gastronomique menée avec brio par le maestro maison Antoine Gras, déjà étoilé en Savoie à la Table de l’Ours, auvergnat d’Ambert  passé notamment chez les Meilleur à la Bouitte et Arnaud Donckèle à […]...

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Le Lavandou : la magie Gras aux Roches

Paris 7e : Penati ou l’Italie heureuse

L’Italie heureuse, gourmande et de tradition : c’est le propos d’Alberico Penati, le bergamasque bondissant, qu’on connut jadis au Vigny près des Champs-Elysées et qui est devenu la star transalpine du quartier des Invalides. Face à la grande esplanade proche du tombeau de Napoléon, sa table est une promesse de bonheur, avec le cadre sobre, […]...

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Monaco : comme à Venise chez Cipriani

Un déjeuner à l’italienne comme à Venise : c’est possible, mais en version jeune et dynamique, chez Odéon Café by Cipriani. Où l’on retrouve les spécialités gourmandes mises à la mode par Arrigo Cipriani, toujours bon pied bon oeil à 94 ans (signe que le bon air de la Lagune conserve) mise en scène ici […]...

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Odeon Café by Cipriani - Monaco

Roquebrune-Cap-Martin : Elsa-sur-mer

L’une des belles surprises gourmandises de Monaco du moment ? Pile de l’autre côté de la frontière, à Roquebrune-Cap-Martin dans ce Monte-Carlo Beach, perle balnéaire de la SBM, qui figure une sorte de carte postale monégasque années 1930 où l’on s’attend à tout instant à voir surgir Grace Kelly et Cary Grant dans « la Main […]...

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Roquebrune-Cap-Martin : Elsa-sur-mer

Monaco : la nouvelle histoire du Louis XV

Nouvelle équipe, nouvelle histoire : on avait déjà évoqué la nouvelle donne du Louis XV en soulignant le changement d’équipe et le rajeunissement des cadres de la maison. Aux fourneaux, Emmanuel Pilon, lyonnais de 36 ans, toujours fringant et mince comme un fil, formé dans sa ville natale chez Christian Têtedoie, puis aux côtés de […]...

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Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco 1

Monaco : le charme discret de l’Hermitage

Moins show off que son grand frère et voisin Hôtel de Paris, plus discret et néanmoins charmeur, l’Hermitage joue les palaces tranquilles loin, quoique pas tant que ça, du bruit et de la fureur monégasque côté casino. A l’Hermitage, sur son square ombragé, le client hôtelier cherche davantage calme et sérénité. Avec ses salons en […]...

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Hôtel Hermitage - Monaco

Monaco : Marcel le magnifique

Marcel Ravin : voilà un chef que l’on défend depuis les origines de ce blog et que l’on a mis en lumière à ses débuts au Blue Bay de Monaco, il y a deux décennies déjà. Martiniquais flamboyant, fier de ses racines, passé dans le grand Est côté Lorraine (le Bistrot à Belleville avec Marie-France […]...

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Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Paris 1er : Jason Gouzy écrit sa nouvelle histoire

Il a créé « la » sensation gourmande du milieu de l’été à Paris, ouvrant sa neuve table début août – une date impensable pour un lancement sérieux il  a quelques années. Insatiable et conquérant, Jason Gouzy se sentait à l’étroit dans son fief de la rue du Sentier ne comptant que cent mètres carrés pour moins […]...

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Nice : le bistrot chic et métissé de Jan

Jan Hendrik Van Der Westhuizen- essayez de prononcez son nom d’un trait pour voir! – on vous en a parlé à ses débuts à Nice. Depuis il est devenu un des étoilés – discret – de la cité reine de la Côte d’Azur, dans sa rue Lascaris, non loin du port et de la place […]...

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Nice : le bistrot chic et métissé de Jan

Saint-Paul-de-Vence : l’envol gourmand de la Table de Pierre

Charme et calme, gourmandise et détente : on aime sans mal ce Mas de Pierre qui joue les oasis hôteliers au pied de Saint-Paul-de-Vence. L’atout maître de la maison pour conquérir ici l’étoile tant attendue et très méritée ? Il se nomme Rodolphe Loury. Ce quadra Parisien qui débuta au Taillevent et au Royal Monceau […]...

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Saint-Paul-de-Vence : l’envol gourmand de la Table de Pierre

Saint-Tropez : la Terrasse magnifique

Une terrasse de paradis ? On vous le disait à notre passage ici même : le bonheur sous les pins, la situation en or face au golfe de Sant-Tropez, les tables dressées avec élégance, la cuisine d’Arnaud Donckèle, qui fait feu de tout bois à la Vague d’Or, mais qui ici joue la perfection du […]...

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Saint-Tropez : la Terrasse magnifique 1