Yurika Kitano et Thomas Legrand © GP

La dernière belle table du quartier de Charonne: « Épopée », créée par  Thomas Legrand qu’on connut chez Narro puis Calice, tous deux dans le 5e. Il vendu ses parts dans les deux affaire, a changé de rive, troqué la gauche pour la droite, recruté, grâce à son « réseau japonais« , solide depuis ses débuts et conforté par son épouse Megumi, la cheffe Yurika Kitano 33 ans et plein d’allant. Celle-ci, passée au Passage 53 chez Shinishi Sato qu’elle considère comme son « maître à penser », chez Clamato et chez Pilgrim,  signe une cuisine fine, fraîche, sincère et légère qu’on escorte avec les jolis flacons de Thomas.

Chou fleur rôti © GP

On se régale ainsi au menu du déjeuner, pour une somme fort. raisonnable (24€ en formule, 29€ la complète), de chou-fleur rôti avec sauce anchois et salade de cerfeuil, d’encornet, sauce chorizo aux pommes grenailles, terrine de cochon et foie de volaille au daïkon en pickles ou encore de légumes vapeur de saison, avec sauce houmous.

Pâté de campagne © GP

Les mets de résistance ne manquent ni de charme, ni d’idées ni de caractère comme cette fondante échine de porc fumée au chou pointu et frisé avec son condiment poire ou encore ce lieu jaune issu de la pêche du jour, avec navet, sauce verte et coquillages. Qui s’accompagnent tous les deux d’une fraîche salade du moment.

Encornets sauce chorizo © GP

Là-dessus, Thomas vous fait gouter au verre ses vins coups du coeur qui changent au fil du temps. Mâcon blanc du domaine des Correaux en 2023, cahors Bois Carmin 2020 de Valerie Courrèges ou encore élégant fitou « retour aux sources » du domaine des Caprices se boit à l’aise. On achève avec le chou à la crème au praliné, kaki et crème crue ou le pudding à la kabocha (la courge japonaise) en se disant qu’on a fait là une découverte à bon compte.

Echine de cochon fumée © GP

Le soir, c’est plus cher, mais encore fort raisonnable. Le lieu est vaste, relaxe, avec ses salles variées, sa table d’hôte un brin cachée pour quelques amis, son comptoir sur l’arrière, ses carreaux blancs. Bref, ça ouvre juste, ça se rôde, mais le lieu séduit déjà sans manière.

Chou à la crème, praliné et kaki © GP

Epopée

52 rue Léon Frot

Paris 11e

Tél. : 09 85 18 01 57

Menus : 24 (dej., formule), 29 (dej.)€

Carte : 55-75 (din.) €

Fermeture hebdo.: dim., lundi.

Métro : Charonne.