Retour à Tourtour, au Chênes Verts, chez Paul Bajade, pour notre infatigable correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Tourtour est un charmant village perché du Haut-Var qui abrite au cœur de la forêt qui l’entoure Les Chênes verts, l’auberge si gourmande du malicieux Paul Bajade. À soixante-treize ans, ce chef classique, de référence en […]...
Gagnaire à Gordes Ce sera fait mi-juin: Pierre Gagnaire installe ses fourneaux à la Bastide de Gordes, qui connut jadis des chefs fameux comme Michel del Burgo et Alain Soliveres. Le lieu est actuellement en pleine transformation sous la houlette du groupe hôtelier de Stéphane Courbit (les Airelles à Courchevel, le Pan Daï Palais à […]...
Un vieux maître, roi en son domaine, qui fait semblant de prendre sa retraite et revient, un an après, en pleine forme: c’est Paul Bajade, natif de Marseille, passé dans de grandes brigades hôtelières de Vittel à Deauville, mais aussi chez Girardet à Crissier, que remplaça jadis Pierre Gagnaire, durant deux saisons à la Bastide […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.