Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Cheval Blanc

Graufthal : Gilles le généreux

Il est le généreux et le modeste de sa mini-commune gourmande, qui bénéficie de ses deux « bibs gourmands » au Michelin (le sien et celui de  son voisin Guillaume Kassel au Vieux Moulin), jouant le petit menu façon plat du jour en semaine, les propositions plus élaborées au fil des jours, les plantureux menu du week-end. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal 1

Graufthal : le bon coût du Cheval Blanc

C’est la maison sage de ce village gourmand (où il faut également compter avec le Vieux Moulin de Guillaume Kassel) face aux maisons dans le rocher, où Gilles Stutzmann joue l’aubergiste modeste, cultive son potager, produit ses légumes gourmands. Les menus modestes sont à son image: généreux et fort bien menés. Les hors d’oeuvre en […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal

Graufthal: le p’tit bonheur face aux rochers

Il l’est l’aubergiste sage des Vosges du Nord, le cuisinier actif et généreux face aux rochers de Graufthal. Le lieu est célèbre en Alsace, à la frontière de la Moselle et de la Lorraine pour avoir abrité les dernières maisons troglodytiques dans les années 1950. Gilles Stutzmann, qui travailla jadis dans des palaces en  Suisse […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal 1

Courchevel: le 1947 vu par Rougemont

Le 1947, la table un peu secrète de Yannick Alléno au sein du Cheval Blanc joue les OVNI des Alpes avec éclat. Maurice Rougemont, notre complice photographe, a été sous le charme. Voilà ses photos en mosaïque… Le 1947 au Cheval Blanc le Jardin Alpin 73120 Courchevel Tél. 04 79 23 14 01 Horaires d’ouverture: 19h30-22h30. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Courchevel: le 1947 vu par Rougemont

Graufthal: la générosité des Stutzmann

Il est le bon chef de ces parages bucoliques et montagnards, l’aubergiste passionné du village, qui travaille en one man chaud à satisfaire tout le monde: les habitués, les ouvriers des parages, les gourmets aventureux, les visiteurs du musée Lalique à Wingen ou les randonneurs des Vosges. Gilles Stuzmann, mosellan rallié à l’Alsace dans ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal

Feldbach: les aléas des Ispa

Cette grande auberge, qui trône comme une perle au milieu d’un village fameux pour sa belle église Saint-Jacques, vaut pour ses généreux menus, ses plats solides, ses vins tarifés sagement. Les nappes sont immaculées, le service sourit, les Ispa travaillent en famille. Jean-Claude et son épouse Dominique, qui créèrent la demeure dans les années 1980, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Feldbach Étiquettes : , , , , ,
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Bâle: les délices de Knogl

Bâle, sa foire dédiée à l’art contemporain, ses musées, sa gourmandise proverbiale et le Rhin en ligne de mire, qui coupe la ville en deux possède une vedette, pile au bord du fleuve roi, le Grand Hôtel des Trois Rois, entièrement rénové en 2006. Ce palace riche d’histoire (sa présence et son nom sont mentionnés […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Bâle Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Cheval Blanc aux Trois Rois - Bâle

Graufthal: ce Gilles a du coeur

C’est une demeure insolite comme une divine surprise face à un site préservé dans le creuset des Vosges du Nord. Je vous ai déjà conté mes souvenirs d’enfance ici même. ll s’agit aujourd’hui de louanger le bon chef qui travaille en « one man chaud », s’amuser à composer des menus alertes qui plaisent aisément à tous, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal 2

Nîmes: une halte au Cheval Blanc

Cet hôtel mythique eut une histoire. La famille Layalle, qui posséda la demeure, à la fin des années 1930, y accueillit, entre autres, Pablo Picasso, Coco Chanel, Jean Cocteau, Jean Marais, Luis Mariano. Jean Bousquet, alias Cacharel, alors maire de Nîmes, lui redonna vie en 1980, en confiant les clés à Régine. Les travaux de […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels Nîmes Étiquettes : ,
Le Cheval Blanc - Nîmes 1

Graufthal: un cheval gourmand face aux rochers

C’est un village rêvé au coeur de la grande forêt des Vosges des Nord. J’y ai laissé des bribes d’enfance. Me suis fracturé la clavicule droite (j’avais 2 ans et demi et voilà que je retrouve le certificat de l’hôpital civil de Saverne!) face à l’Hôtel-Restaurant des Rochers, tenu par M. Jannes, où nous descendions […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal 3

Niedersteinbach: retour à la vieille Alsace

Une halte au Cheval Blanc de Niedersteinbach, c’est un retour gagnant à la vieille Alsace. Nous voilà au pied de la couronne de châteaux forts qui marquent l’extrême pointe septentrionale des Vosges du Nord, séparant un bout de la France sylvestre du Palatinat. La contrée est riche de belles demeures, connues et même célèbres: Anthon […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Niedersteinbach Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Niedersteinbach 13