De Laurent Cesne, vous savez tout ou presque. Qu’il incarne la 5e génération présente ici même, depuis 1876, dans cette table de bord de mer, avec ses chambres blanches et zen, les pieds dans l’eau, pile sur le port de Carteret face aux bateaux. Qu’il fit d’abord médecine, avant de se former chez les Lorain […]...
Je vous parlais de la Marine et de son chef, star discrète du poisson sur la côte Ouest du Cotentin, Laurent Cesne. Mais sait-on que cet expert ès cuisine marine est aussi un artiste du produit terrien, un ciseleur né, au doigté sans faille lorsqu’il s’agit de traiter le produit carné, les légumes, les fruits, […]...
La maison trône désormais comme une perle au dessus du port de Carteret. Elle existe depuis 1876 et se trouve toujours dans la même famille. Laurent, qui incarne la 5e génération de Cesne, aubergistes ici avec fidélité, a laissé tomber ses études de médecine pour devenir le grand chef de sa région. Il apprit jadis […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.