Quand le Westminster prend une nouvelle tournure, sur la place des Anglais, à Nice, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. Propriété d’Olivier Grinda, homme d’affaires gourmand et passionné, l’Hôtel Westminster est le dernier établissement situé sur la Promenade des Anglais encore géré par une familiale. Olivier a entrepris […]...
Il n’a que 28 ans, est natif du Congo, a été élevé en France où il a œuvré dans une collection de belles maisons – Chiberta, Taillevent, Apicius, le Burgundy, les Sources de Caudalie, le Violon d’Ingres, avant de prendre, au pied levé, la succession de Christophe Moisand, qui eut ici quinze ans l’étoile et […]...
Cette table d’hôtel, on vous en a parlé il y a quelques années. Elle perdure dans la discrétion, la qualité et fête, en 2016, au Westminster, qui a son entrée rue de la Paix (le restaurant est lui rue Daunou), son étoile pour 30e année consécutive. Trente ans ininterrompue! Une prouesse atteinte par un chef […]...
Denis Fétisson, omniprésent à Mougins, vient de prendre en main les cuisines du Westminster niçois. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, nous dit tout. Afin de satisfaire une clientèle mondaine avide de climat tempéré et exigeant des prestations de haute tenue, les palaces ont poussé comme des champignons à la fin du XIXe siècle. […]...
Le Petit Céladon? Le cousin du grand, étoilé, qui propose dans un cadre chic, façon salon bourgeois en vert céladon, la cuisine savante de Christophe Moisand. Le week-end (c’est à dire) le samedi et le dimanche midi et soir, uniquement, avec un seul menu (vin et café inclus), la maison simplifie sa manière. Les choix […]...
Mission difficile ce midi: régaler Shalom Kadosh, le Bocuse casher, en goguette dans la capitale qui suit des règles alimentaires strictes, notamment pas de viandes non découpées rituellement, ni de crustacés, ni de poissons sans écailles. Ce midi, ce sera au Céladon, sous la houlette du très pro Alain Francesca, qui mène sa jolie salle […]...
Le Westminster version relax ? cette brasserie sympa dans les tons jaunes et marrons, avec son grand buffet, ses fruits de mer, plus les plats malicieux supervisés par William Elliott, chef de la table « gastro » (le Pavillon). Oeuf poché sur tartine au jambon et mousseline aux herbes, ragoût de sole, tagliatelles et foie gras ou encore […]...
Star gourmande de la station reine de la Côte d’Opale, régulier et discret, William Elliott compose une symphonie gourmande qui change à chaque saison. La salle feutrée et colorée sur l’arrière s’ouvre pour quelques tables espacées où prennent place des gourmets passionnés. A votre passage, tout aura changé. Reste que toutes ses créations sont bien […]...
On connaissait Chistophe Moisand, le bon chef régulier du Céladon, pour son attention à cuisiner la volaille avec acuité. On avait évoqué aussi la formule du week-end (le Petit Céladon) en « tout compris », bien pondu. Voilà ce Normand taiseux, comme on l’est là bas, du côté de Rouen – n’est-ce pas Gill?- se met à […]...
Un samedi midi dans la salle chic du Westminster transformée en salle à manger bourgeoise, on est comme en province et comme en famille. On a tombé la cravate, le service est souriant et relax, le chef Christophe Moisand a laissé place à son second, mais la qualité n’a aucunement baisse. Et le menu en […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.