On l’a connu en chef étoilé à l’Ecluse, place de Chambre, où il ouvrit, tout à côté, son comptoir façon « atelier de Joël Robuchon », et qui s’appela justement « à côté ». Puis Eric Maire tint, un temps trop bref, les fourneaux de la Voile Blanche, le restaurant du Centre Pompidou dans sa ville. Il n’avait, bien […]...
Le combat contre le coronavirus On n’a pas assez pris au sérieux la menace qui pèse sur la santé du monde avec la propagation de cet ennemi invisible qu’est le coronavirus. Si de nombreux chefs ont tenté de faire de la résistance en luttant contre l’annulation des réservations, d’Olivier Nasti à Kayserberg, qui à tenté […]...
Jean-Marie Visilit avait créé et lancé le lieu, Sodhexo l’avait repris puis abandonné. Eric Maire vient de le remettre en route et en scène avec allant et idées. Un restaurant contemporain, avec son mobilier high tech, au deuxième étage du Centre Pompidou, une salle chic sous verrière, un bar plein de tonus, une terrasse avec […]...
Veyrat tout feu tout flamme Toujours ardent, plus fortiche que jamais, Marc Veyrat a rouvert sa Maison des Bois des hauts de la Croix-Fry affichant complet, avec six chambres, un spa, une splendide salle panoramique avec trente couverts, plus une neuve équipe de cuisine en partie italienne, un personnel de salle qui se rode et […]...
Il tenait le restaurant étoilé l’Ecluse, juste en face de la Moselle, avec sa baie vitrée offrant vue sur le Temple Neuf. Eric Maire a changé de style de cuisine et de vie, ouvrant un « atelier » dit « A Côté » sur le modèle de celui de Joël Robuchon à Paris. Les comptoirs, autour de la cuisine […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.