Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Saverne: la nouvelle Carpe d’Or

Le lieu est historique. En 1913, soit 42 ans après l’annexion par la Prusse, le lieutenant Forstner, alors en garnison à Saverne, traite les soldats alsaciens de « wackes » (voyous) ce qui provoque l’ire de la population locale. Le lieu de révolte des patriotes alsaciens? Cette taverne de la Carpe d’Or qui a su garder son […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : ,
La Carpe d'Or - Saverne

Colmar: les Nasti côté Cour

On connaît les frères Nasti qui sont à la fois des restaurateurs de talent et des businessmen gourmands pleins d’allant. Il y a Olivier, le chef, MOF d’Alsace – le seul dans son genre dans la région depuis que Philippe Jego a rallié la côte d’Azur – et Emmanuel, l’architecte de métier, devenu sommelier, homme […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Colmar Étiquettes : , , , , , ,
Côté Cour - Colmar 2

Weinbourg: connaissez-vous Brumm?

La maison est fameuse, au vu le nombre de voitures qui barrent la grande rue du village. Ce dernier, avec ses demeures en grès et à colombages, fait le coup du charme, à deux pas de la grande forêt de la Petite Pierre. Aux commandes du lieu, Cédric Brumm, natif de ces parages sylvestres, fut […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Weinbourg Étiquettes : , ,
Le Bois Flotté - Weinbourg 20

Vosges du Nord: un p’tit coin de forêt à Hangviller

Voilà un de ces petits bonheurs dont les Vosges du Nord ont le secret : une auberge de forêt, au bord d’un chemin de fer mythique et oublié – qui reliait jadis Lutzelbourg à Drulingen. C’est rustique, simple, sans façon. Il y a le café comptoir, les murs de grès rose, la collection de tartes flambées […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Hangviller Étiquettes : ,
Auberge de l'Eselbahn - Hangviller 5

Sarralbe: un p’tit air d’Italie en Moselle…

Un miracle ou une auberge ? Les deux, mon général ! Voilà dans la commune de Sarralbe, en Moselle, mais en lisière du Bas Rhin et de l’Alsace Bossue, dominée par l’usine Solvay, dont le charme de l’habitat n’est pas le fort, une halte qui vaut assurément le détour. Aux commandes : Vincent Letzter, natif de Strasbourg, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Sarralbe Étiquettes : , , ,
Fleur de Sel - Sarralbe 12

Rosheim: Hubert côté winstub

Une winstub, une vraie winstub, comme dans le temps, mieux que dans le temps: c’est la maison des Maetz à Rosheim. La maison mère s’entend. Hubert tient la belle table d’étoilée, sis dans l’appendice moderne avec ses chambres, juste à côté. Mais la première maison Maetz, c’est bien celle, que tiennent avec chaleur les deux […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Rosheim Étiquettes : , , , ,
D'Rosemer Winstub - Rosheim 1

Rosheim: Hubert le pédagogue

S’il fallait un leader pour la jeune cuisine alsacienne du moment, Hubert Maetz pourrait poser aisément sa candidature. Il fut, longtemps, le chef star de France 3 avec Simone Morgenthaler au temps de « Sur und Siess », l’homme qui mettait en scène les recettes des personnalités alsaciennes, traduisait leurs aspirations gourmands, en dialecte dans le texte. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Rosheim Étiquettes : , , , ,
Le Rosenmeer - Rosheim

Strasbourg: retour au Pont des Vosges

C’est une table de toujours, où l’on joue l’éternel retour. Je vous en parle chaque année, parce qu’ici « rien ne change pour que tout change« , comme dit Lampedusa dans le Guépard. Il s’agit du Pont des Vosges d’Annie Leclerc. Une brasserie 1900 dans un quartier dit impérial ou prussien datant de la même époque. L’Ill […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Pont des Vosges - Strasbourg 2

Metz: intemporelle Goulue

Une redécouverte messine signée de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui ne connaît à Metz, la Goulue, l’antique demeure d’Yves François avec son décor des années folles? Ici, les années passent et l’exigence de la qualité demeure. Même en l’absence du maître des lieux, la cuisine garde l’intelligence et la saveur du moment, sous la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
La Goulue - Metz 1

Molsheim: chez Baly le malicieux

Michel Baly, ce malicieux aubergiste mué en businessman de choc et de charme, je vous en ai touché un peu plus qu’un mot. Son petit empire hôtelier s’étend de Molsheim à Bâle, en passant par Colmar et Obernai. Il joue ici la maison d’hôte, là l’hôtel de charme, là encore la halte moderne dans une […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Molsheim Étiquettes : , , , , ,
Diana - Molsheim 4

Phalsbourg: Erckmann-Chatrian brise les codes

C’est la maison de tradition aux airs d’institution sut la grand-place de Phalsbourg: cossue, boisée, avec ses deux salles bourgeoises, sa belle mise de table, sa superbe argenterie, ses seaux à glace aristos, bref, cet air de faire la risette aux modes avec adresse. Vieux de la vieille, présent là depuis plus de trois décennies […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Phalsbourg Étiquettes : , , , ,
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 3

Ernolsheim-les-Saverne: un tour au Daubenschlag

C’est une toute petite adresse que je vous glisse comme un cadeau d’été. Nous sommes à Ernolsheim-les-Saverne, au pied des Vosges du Nord. Les chemins de randonnée, là, s’entrecroisent. Il y a le sentier archéologique, celui du philosophe ou encore celui du Plattenweg. On descend vers le village et l’église, en suivant les croix rouges […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne Étiquettes : ,
Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne

Saverne: l’été de la Villa Katz

On l’imaginait en maison d’hiver, où c’est toujours Noël. Voici la Villa Katz version maison d’été, agrandie, embellie, avec sa piscine, sa salle claire façon jardin, sa terrasse au dehors, son charme un brin british. Suzy Schmitt-Camus, qui fut la reine de la winstub en ville, en la taverne éponyme de la grand rue, a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
La Villa Katz - Saverne 1

Andlau: l’Alsace comme on l’aime

Cette maison, c’est l’Alsace ! Il y a cette allure de relais de poste XVIIe face à la fontaine de l’ours, la terrasse pour les beaux jours, le coin winstub pour les dînettes simples, la grande salle cosy destinée aux agapes heureuses, mais pas forcément coûteuses. Le menu alsacien est tarifé 16,50 € et pour ce […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Andlau Étiquettes : , , ,
Au Boeuf Rouge - Andlau 1

Metz: exquis Frontalier

Une neuve adresse adresse messine, glissée au bouche à oreille, par mon correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons le au P’tit Frontalier Rémi Suder, la belle trentaine, formé à l’école hôtelière de Metz, est passé chez Lamaze au Pampre d’Or, avant de rejoindre le Club Med’ en Grèce et d’y gagner ses galons de chef sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Le P'tit Frontalier - Metz 4

Rexingen: une perle en Alsace Bossue

C’est la perle exquise de l’Alsace Bossue, un lieu affable genre ancienne demeure de menuisier, transformée jadis en pizzeria puis, sous la houlette des Koehl, en table affable. On grimpe quelques marches, on ouvre une porte naïvement sculptée et on tombe sur une salle rustique avec sa mezzanine, son mur de briques, ses tablées heureuses. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Rexingen Étiquettes : , , , ,
La Charrue - Rexingen 9

Donon: le gîte du Velleda

Nous sommes là au carrefour de quatre départements : Bas-Rhin, Moselle, Vosges et Meurthe et Moselle. Thierry Grandgeorge, natif d’Obernai, issue d’une famille originaire de la vallée de la Bruche, qui a travaillé au Crocodile chez Emile Jung, au Buerehiesel au temps d’Antoine Westermann à Strasbourg, puis chez Julien à Fouday, a créé là, avec son […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Grandfontaine Étiquettes : , , ,
Le Velleda - Grandfontaine

Abreschviller: retour à la Forêt

Cette halte en forêt, vous la connaissez déjà. Il y a Alexandra Schmitt à l’accueil qui relaye sa mère Nicole Risch, le frère Hugo Pietri aux fourneaux, beau-papa au comptoir, l’amie du chef en salle, l’équipe nombreuse et solide en cuisine comme au service, la déco qui se rajeunit – notamment cette pièce de charme […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Abreschviller Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge de la Forêt - Abreschviller 1

Phalsbourg: retour à l’An II

Je me rends compte que je vous en parle chaque année au mois d’août. Ce qui indique bien qu’il s’agit d’une maison d’été. Voilà un chef qui rêve du grand Sud et de Méditerranée, tout en se plaçant sous la gouverne spirituelle d’Erckmann-Chatrian avec une enseigne qui évoque le conscrit de 1813, l’Ami Fritz, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Volfoni (Boulogne-Billancourt): bidon, mais bon!

Le nom du lieu – en angle, face à Canal Plus – est un emprunt aux Tontons Flingueurs (les frères Volfoni étaient les deux truands incarnés par Bernard Blier et Jean Lefèvre), le décor genre loft new yorkais, avec céramiques et parquet au sol, grandes baies vitrées et brique rouge, plus néon et photos noir […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Boulogne-Billancourt Étiquettes : , ,
Volfoni - Boulogne-Billancourt