Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer
Sur la grand rue voué aux commerces de mode, cette jolie boutique de bouche séduit sans mal avec sa sobriété sans tape à l’oeil. Sa façade a le chic Art déco. Il y a les céramiques, le beau carrelage, la netteté du décor. Voilà l’écrin parfait d’une boucherie-charcuterie de tradition artisanale luxembourgeoise. Jambon, saucisses et […]...
C’est un bar, un café, un restaurant, une cave, une épicerie: bref un monde en soi! Et c’est la botte secrète de Franck Leloup, le malicieux directeur de l’hôtel Place d’Armes, le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, tout voisin. En cuisine, la jeune Charlyne Vanier, vosgienne de Gérardmer, formée aux […]...
On en a parlé – en bien – à l’ouverture. On y est retourné quelques mois après, alarmé par quelques bruits nombreux sur l’accueil usinaire, l’ambiance réfrigérante, la qualité désormais standard de cette maison jadis si fameuse. Certes, on a tant aimé Pit Oberweis, comme ses fils Tom et Jeff, qui ont repris la demeure, […]...
Luxembourgeoise pur cru, formée en Belgique, à Namur, et à Paris, notamment au Mandarin Oriental, avec Thierry Marx, la jeune Cathy Goedert s’est installée à deux pas de la place d’Armes dans les anciens locaux de Speltz, maison de bouche jadis étoilée. Elle y a imaginé un salon contemporain plein de charme, proposant des gâteaux […]...
Les meilleures madeleines du monde? Fines, chaudes, moelleuses et craquantes, légèrement caramélisées: celles de Léa Linster. La star gourmande de Frisange, qui a également repris – tiens, tiens – une brasserie gourmande à Kayl, non loin d’Esch-sur-Alzette, nommée le Pavillon Madeleine – a fait de son coin cosy, sis à trois pas du palais grand […]...
Nicolas Schneider, qui a fait un BTS agricole, est revenu dans la ferme de ses grands parents, qu’il a développé avec malice, jouant l’élevage naturel et la production de fromages de qualité. Poules en liberté, boeuf sur les collines voisines, cochons à l’étable et chèvres de race locale voisinent là dans le bonne humeur. Le […]...
Philippe Maas, qui fut œnologue dans une vie antérieure, a repris la pâtisserie de papa Pierre, modernisée, embellie, augmentée d’un rayon traiteur avec ses « wraps » en folie (ah, le parfum du poulet indien, le corsé du libanais ou de la crevette Sichuan!). Mais sans négliger pour autant la tradition pâtissière et chocolatière maison. Ses tartes, […]...
On connait Nathalie Gaspard, cet ex libraire dévoyée en gourmandise, qui a créé une épicerie gourmande de qualité. Elle a développé sa partie pâtes, proposant, entre autres, d’exquises pâtes au sarrasin fabriquée par un paysan breton, tout en promouvant les terrines de la Bourriche aux Appétits à St Dyé sur Loire et des jus de […]...
A Metz, où les bons pâtissiers sont légion (il y a Fresson, Maas ou Lemoy), Bourguignon joue l’institution paisible. Depuis 1961, ce classique sûr règne avec aise sur la gourmandise sucrée locale. Violaine Bourguignon-Gessel gère désormais la demeure, même si ses parents Claude et Suzel veille encore au grain. On vient, dans sa belle échoppe […]...
Pierre Vatry et son neveu Matthieu viennent d’ouvrir cette belle échoppe vouée aux bons produits de toute sorte, en lieu et place d’un magasin de vêtements fameux (Tolub). Les whiskies de malt de qualité (Lagavulin ou Coal Ila) côtoient les grands champagnes (Dom Perignon est présent), le foie gras artisanal, la confiserie tout azimut, les […]...
Chantal et Dany Blavette, qui tenaient une boutique boulangère rue Mouffetard, ont investi cette échoppe sage proche de l’angle stratégique Fontaine/Pigalle/Lorette, proposant jolies brioches en tout genre, exquis croissants au beurre, pains d’épices, pains surprise, pains au chocolat, sans omettre clafoutis aux pommes ou encore madeleine au chocolat à fondre. La baguette estampillée Retrodor a […]...
Faire léger, bon, savoureux, équilibré, traiteur, pas trop cher: c’est le projet de « très bien merci ». Aux commandes de cette formule « traiteur-qui-livre-à-domicile », trois experts, le chef star Joël Robuchon, le nutritionniste malicieux Patrick Pierre Sabatier, la sportive de haut niveau muée en coach de forme Véronique Rousseau qui se sont ligués pour trouver la recette […]...
Anna Carenzio et Angelo Vetrano, qui possèdent une crèmerie ancestrale via Boldoni, depuis 1893, ont rénové avec chic l’Arte Dolce Lyceum, devenu une chic échoppe au cœur du centre ancien. La maison fait à la fois pâtisserie, café, salon de thé, avec son cadre lumineux, son coin comptoir, son joli choix de glaces, ses exquis […]...
Oenothèque savante, cave complice, QG d’amis, rendez-vous de touristes gourmets et d’oenophiles en goguette, Gigi est l’une des caves sérieuse de la ville. On vient là goûter entre copains les belles eaux de vie, grappas, crus des meilleurs terroirs proposés à la dégustation dans un cadre de bibliothèque du vin éclectique. Le tout s’accompagne de […]...
Sa mini-boutique ancienne près des anciens remparts de la ville et de la fameuse « Porta Torre » détonne par sa modestie. Elle est la perle sinon cachée, du moins discrète de sa rue gourmande. Jambon de Parme et de San Daniele, pâtes de Setaro ou de Martelli, belles huiles d’olive sélectionnées de tous les coins de […]...
« Enosalumeria »: comprenez oenothèque et charcuterie, mais encore fromages, eaux de vie, grappas en tous genre, jolis vins de toute la Botte, belles huiles d’olive (y compris celle du lac de Côme), vinaigres balsamiques, limoncello de Sorrente et, bien sûr, les poissons locaux fumés ou marinés en « capionata » ou en « missoltino »: voilà ce que propose Giacomo […]...
Cette maison artisanale vouée à la belle glace à l’italienne offre ses deux points de vente simples et sobre au coeur de Côme. On joue les parfums classiques, renouvelés au fil du jour et des saisons, avec des cornets exquis, des sucettes glacées façon « esquimaux », plus des notes fruitées et crémeuses délicieuses. En vedette, moka, […]...
Corrado Visini a fait des études de chimie et travaillé dans l’industrie avant de rejoindre son frère Stefano dans l’affaire familiale. Créée en 1958, à deux pas de la cathédrale de la ville et au coeur du quartier ancien, celle-ci, vouée à la passion du goût, s’est modernisée avec allant. La maison fait à la […]...
La Carapina? C’est le Berthillon du lac de Côme, le glacier star de Gravedona, qui pasteurise son lait, peaufine sa crème, choisit les produits des meilleurs provenances, pour proposer sorbets et glaces turbinés avec soin. Les parfums démoniaques comme la crème cuite au four, façon crème brûlée, ou avec son croquant nougatine, sa vanille de […]...
Gravedona est une perle rustique sis au Nord-Ouest du Lac de Côme. Lugano n’est guère loin, le Tessin est un proche cousin. Mais ce bourg-ci, italianissime, vit sa vie heureuse. Prenez Marco Ciappa et sa ferme auberge (on dit « agritusimo » La Sorgente): il y a cinq chambres adorables pour le repos au calme, avec vue, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.