Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Wierre-Effroy: les fromages des frères Bernard

Il a commencé seul, élevant des chèvres sur le lopin de terre que son père, alors conseiller juridique et fiscal, avait acheté en vue d’un changement de vie. Antoine Bernard s’est vite rendu compte qu’il ne pouvait tout faire et a opéré une subtile reconversion.  Il a d’abord accompli le tour de France des régions […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Wierre-Effroy Étiquettes : , , , , ,
Fromagerie Sainte Godeleine - Wierre-Effroy 3

Corte De’ Cortesi: la simplicité d’Il Gabbiano

Au cœur de son village lombard, cette trattoria populaire joue les perles gourmandes de sa région. Toute la cuisine de la province de Crémone, les jolis vins des environs (comme les rouges des collines de Togni Rebaioli), les pâtes et les charcuteries maison sont magnifiés ici avec allant. Gianni Fontana et sa famille se relaient […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Corte De' Cortesi Étiquettes : , , , , , , ,
Il Gabbiano - Corte De' Cortesi

Mantoue: le palais du pain

Cette exquise boulangerie-pâtisserie, avec son coin salon dédié à la dégustation propose, sous la houlette de Luigi Stefano et de sa famille, toutes sortes de pains exquis et de gâteaux à fondre, à craquer, à rapporter chez soi. Les fameux sbrisolone mantouans, soigneusement emballés, la foccacia ou fugazza en dix versions différentes, les gressins variés, […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Mantoue Étiquettes : , , , , , , ,
Casa del Pane - Mantoue

Antibes: la pâtisserie rêvée de Lilian

Un temple des douceurs antiboises, créé par le pâtissier de l’Eden Roc et découvert pour nous par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Maître ès douceurs, Lilian Bonnefoi a découvert sa vocation tôt, dès 14 ans. Il faut dire que son environnement l’y prédisposait, avec une mère fine cordon-bleu, un cousin cuisinier et […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Antibes Étiquettes : , , , ,
Lilian Bonnefoi Pâtissier & Chocolatier - Antibes 3

Montréal: les sucreries de l’érable

La fameuse tarte au sirop d’érable, celle aux noix de pécan (qu’on nomme ici pacane), aux pommes et aux bleuets, à la frangipane ou aux framboises, les brownies, les biscuits au caramel, les « pets de soeurs« , comme le sirop d’érable lui-même, le tout en provenance de la maison mère de Durham, voilà ce qu’on trouve […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Montréal Étiquettes : ,
La Fournée des Sucreries de l'Erable - Montréal 2

Montréal: l’épicerie exquise

Cette épicerie à l’ancienne, refaite toute neuve, dans son bout de quartier du plateau de Mont-Royal, est la vitrine gourmande de la société Orignal, fondée par Alexander Cruz, qui promeut toutes les productions artisanales des fermes québécoises. On vend là, avec un bel entrain, dont témoigne la jeune Audrey, des produits de qualité dont les […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Montréal Étiquettes : , ,
Epicerie Fardoche - Montréal

Montréal: les chocolats de Geneviève Grandbois

Elle a appris le chocolat au Québec et en Belgique, ne choisit que des ingrédients de qualité, ne force jamais sur le sucre, privilégie les forts taux de cacao, joue la crème fraîche, la fleur de sel, les belles provenances, les crus choisis, pour composer en finesse des ganaches, tablettes, pralines, bonbons de qualité. Ses […]...

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Geneviève Grandbois - Montréal

Montréal: fou d’ici et non pas food d’ici…

Cela s’appelle « Fou d’Ici » et non « Food ici« . Et c’est à la fois un supermarché, un traiteur chic, un boulanger de qualité (exquis croissant sucré ou salé au fromage croustillant), un snack où prendre un verre, grignoter un morceau. Bref, un lieu plaisant pour éprouver la gourmandise du Montréal d’aujourd’hui dans sa vérité quotidienne. Les […]...

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Fou d'Ici - Montréal

Montréal: les fromages de Gilles

Si vous ne connaissez pas le marché Atwater, construit en 1933 dans le plus pur style Art déco, venez y découvrir un fromager hors pair. Gilles Jourdenais est intarissable sur les fromages du Québec, d’Estrie ou de Montérégie, au lait cru, mais aussi pasteurisés avec un joli goût fermenté, dans le style comté, brie ou […]...

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La Fromagerie Atwater - Montréal

Montréal: le temple des saucisses

Cette boutique amusante et gourmande, qui se veut la maison de la saucisse est l’un temple du genre. Clément Royer, natif de Bordeaux, qui l’anime avec coeur et entrain, propose là une variété de canards maison cuisinés et présentés sous toutes les formes possibles en conserves, sous-vides ou congelés, mais aussi des saucisses façon morteau […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Montréal Étiquettes : , , ,
Canards du Lac Brome - Montréal

Paris 17e: l’Osteria d’Ivano

Sa table, le R-ital, est au 25. Ici, Ivano Giordani a ouvert un bar à vin, qui fait à la fois cave, boutique, osteria. Bref, un lieu où grignoter, acheter des pâtes artisanales, céder aux plaisirs des vins de toute la Botte, autant ceux des Marches, d’où Ivano est originaire (comme le délicieux rouge de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Osteria du R-ital - Paris

Paris 6e: les jolis vins d’Antoine et Olivier

Antoine Ménager et Olivier Duval, qui sont négociants à Bordeaux, ont créé, juste à côté du Sénat et derrière le théâtre de l’Odéon, une cave dédiée aux meilleurs vins de partout: languedoc, bordeaux, loire, provence et, bien sûr, bordeaux ont ici toute leur place avec des dégustations ad hoc, des promotions du moment, comme ce […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , , ,
La Cave du Sénat - Paris 1

Paris 7e: les délices fromagers de Claire Griffon

Une fromagère de grand talent découverte par notre avocat gourmet et bavard de service Didier Chambeau. Ecoutons-le et régalons-nous! Nul doute, l’enseigne et la devanture donnent envie de franchir le seuil pour découvrir toutes ces familles de fromages : vache, brebis, chèvre, pâtes persillées ! Champenoise, Claire Griffon s’est passionnée pour les fromages en descendant […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , , ,
Fromagerie Griffon - Paris 3

Ardin: les biscuits de Gary

Un beau challenge : ressusciter la tradition biscuitière du Poitou avec des produits presque’exclusivement venus de la région Poitou-Charente, et en tout cas de France. Beurre de Pamplie, farine et oeufs ad hoc, mais aussi sucre de … la Réunion, sel de l’île de Ré sans omettre le fromage frais de ferme sont les principaux […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Ardin Étiquettes : , , ,
Les P'tits Amoureux - Ardin

Coulon: l’angélique selon Tony Suaud

Expert ès chocolat, ambassadeur du cacao à Niort, dans la galerie Victor Hugo, Tony Suaud s’est installé dans le site d’une ancienne laiterie, au coeur du Marais Poitevin, en bordure de Coulon. La maison, qui se veut musée de l’angélique et du chocolat, ressuscite les fantaisies sucrées autour de la plante mythique du pays. Cette […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Coulon Étiquettes : , , , ,
L'Ambassade du cacao - Coulon

Coulon: Jean-Claude, l’épicier du village

Jean-Claude Nauleau, maraichain pur jus, qui a fait dix métiers, avant de se vouer aux produits locaux, a ouvert dans un angle de sa maison – qui pourrait un garage – une épicerie de village dévolue au terroir d’ici et de guère loin. Les jolis chèvres de Poitou-Charentes voisinent avec le beurre de Pamplie, les […]...

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Epicerie du Village de Lessert - Coulon 1

Saint-Hilaire-la-Palud: Emma et ses fromages

Elle élève ses chèvres avec patience, fabrique, hors appellation, d’exquis fromages cousinant le saint maure façon bûchette, le valançay version pyramide, le chabichou et autres délices caprins, tous au lait cru et affinés comme il se doit, certains au parika, aux herbes, à la graine de moutarde. Associée avec ses parentes, en GAEC, Emma Bonnet […]...

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Les Fromages d'Emma - Saint-Hilaire-la-Palud 2

Grasse: l’univers Fragonard

Fragonard à Grasse ? Un temple des parfums, des senteurs, des couleurs, mais aussi un précieux conservateur provençal. Créée en 1926 par Eugène Fuchs, baptisée en hommage au peintre le plus fameux natif de la ville, la parfumerie qui s’est diversifiée, d’Eze-Village à Paris, demeure artisanale et familiale, administrée par les soeurs Costa, arrières-petites filles […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques Grasse Étiquettes : , ,
Fragonard - usine historique de Grasse - Grasse

Un trésor nommé roquefort

18 830 tonnes par an produites par 7 fabricants, des pépites tels Carles, Gabriel Coulet, les Baragnaudes  ou les Templiers de la Cave Société : le roquefort est un trésor aveyronnais. Fabriqué à partir de lait de brebis, ce fromage à pâte persillée a la forme d’un cylindre d’une dizaine de centimètres et un poids […]...

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Un trésor nommé roquefort 1

Paris 7e: le bon gras, c’est Dubernet

Voilà une maison cent-cinquantenaire qui rajeunit. Créé en 1864, à St Sever dans les Landes, par un artisan charcutier, portée à bout de bras et développée par Michel Dubernet, elle a été reprise, il y a peu, par deux jeunes gens enthousiastes qui s’entendent à perpétuer les traditions tout en rénovant l’image, l’emballage et les […]...

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Dubernet - Paris