Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Pont de l’Isère: les jolis crozes de Combier

Sur quelque 25 ha (plus 25 d’arbres fruitiers), cultivés en « bio » depuis 40 ans, le beau domaine de Laurent Combier montre ce qu’appellation crozes-hermitage peut offrir de plus charmeur. Ses 12 ha du Clos des Grives sur sol argilo-calcaire sont le fleuron de la maison, offrant des vins de haute tenue. Reste que tout ce […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Pont-de-l'Isère Étiquettes : , ,
Domaine Combier - Pont-de-l'Isère 1

Saint-Donat : la pogne de Ronjat

La « pogne » ? Une poignée de pâte, pétrie, de fine fleur de farine, mélangée aux œufs frais et au beurre, aromatisée à la fleur d’oranger qui fait la gloire de la région de Romans. Et se présente comme une couronne, fraîche, moelleuse, suave,  parfumée à la fleur d’oranger. Celle de la maison Ronjat, que propose […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Saint-Donat-sur-l'Herbasse Étiquettes : , , ,
Ronjat - Saint-Donat-sur-l'Herbasse 3

Cornas : la leçon de vin d’Alain Voge

On l’a connu il y a 30 ans quand il voulait relancer l’image de Saint-Péray, ce vin blanc vif et vrai, qu’on vinifiait alors en pétillant et qui est, selon le mot de Denis Bertrand, le sommelier historique de chez Pic, « le sancerre de la Vallée du Rhône« . Autant dire qu’Alain Voge a mis en […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Cornas Étiquettes : ,
Alain Voge - Cornas

Tain-l’Hermitage : les plaisirs de Vineum

Sur la grand-place de Tain cette boutique de négociant-propriétaire permet à la fois de choisir son vin et se restaurer à bon compte. On peut se ruiner avec une grande bouteille d’hermitage La Chapelle, choisir un crozes (Thalabert) plus modeste, faire confiance aux idées du moment et céder au menu du jour, qui propose l’accord […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Tain l'Hermitage Étiquettes : , , , , ,
Vineum - Paul Jaboulet - Tain l'Hermitage

Chavanay : pour saluer Stéphane Montez

Il incarne la 9e génération présente sur son domaine, exploite 32 ha de vignes cultivées sur granit, en terrasses protégées par des murets de pierre sèches qui ont vue sur le Rhône et qu’on nomme les Chaillées. Les brises pures, légères, venues des hauts du fleuve, mais aussi de la proximité du Mont Pilat, expliquent […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Chavanay Étiquettes : , ,
Stéphane Montez - Domaine du Monteillet - Chavanay

Valence : Pic à petits prix

Une cantine moderne, des petits plats frais façon bocaux, des desserts toniques, des idées qui se renouvellent: voilà ce que propose Anne-Sophie Pic dans cette cantine gourmande au cadre zen et blanc. Les entrée fraîches se nomment velouté de butternut au curry de Madras et ses petits croûtons, crevettes marinées, céleri, pomme granny-smith ou jambon […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Valence Étiquettes : , , , ,
Daily Pic - Valence 2

Valence: à l’école d’Anne-Sophie

La façade éclate sur le boulevard, mettant en évidence la chef star – si discrète et si modeste pourtant ! – qui officie à deux pas et possède là son école. On peut faire son marché, acheter torchons, serviettes, passoires, couteaux ou divers ustensiles et prendre des cours de cuisine. L’art du millefeuille ou du […]...

Article publié il y a 7 ans Cours de cuisine Valence Étiquettes : , , ,
Scook - Valence

Grasse : Valérie Rousselle fait rosir la Bastide

Un repas dédié au rosé du château Roubine dans le cadre de la bastide de Jacques Chibois raconté avec faconde par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Valérie Rousselle, la pétulante et attachante propriétaire du Château Roubine, cru classé en Côte de Provence, se sent pousser des ailes depuis que son fils Adrien l’a […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : , , , ,
Grasse : Valérie Rousselle fait rosir la Bastide

Sigolsheim : les asperges de Clarisse

Clarisse Sibler, qui exploite 2 hectares de belles et bonnes terres sableuses en bordure du Rhin, produit, avec soin et patience, des asperges banches et vertes de qualité. Elle les vend en compagnie de ses fruits (notamment fraises ou rhubarbe) et légumes variés, sans omettre les viandes, charcuteries, confitures bichonnées par des amis et voisins […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Sigolsheim Étiquettes : , ,
La Ferme Clarisse - Sigolsheim

Carpentras: les fromages de Claudine

On avait découvert Claudine Vigier alors qu’elle venait de reprendre la maison fondée par ses parents à Carpentras, proposant, dans sa jolie boutique rustique, toutes les pâtes affinées du grand Midi: valréas frais, cabrigan des Alpilles, fleuron du Comtat, mais aussi brocciu corse, cabécou de Rocamadour ou pélardon des Cévennes. Le brie de Meaux ou […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Carpentras Étiquettes : , , ,
Vigier - Carpentras

Marseille : les fruits de mer chez Toinou

Sur le cours Saint-Louis, non loin de la Bourse, de la Canebière et de la mairie, le banc d’huîtres fait envie. Entre Gillardeau, St Kerber à Cancale, dont les fameuses Tsarskaya, Connemara, Perle Blanche, Belon ou Geay à la Tremblade, le choix est vaste. On prend aussi un cours de coquillages de Méditerranée: moules de […]...

Article publié il y a 7 ans Poissonneries Marseille Étiquettes : , ,
Toinou - Marseille

Marseille: les douceurs du Carthage

Dans une rue métissée, largement vouée à la gourmandise des voyages, cette pâtisserie, qui fait aussi salon-terrasse, est dédiée à la gourmandise sucrée du Maghreb: makroutes, cornes de gazelle, beignets, mhancha, bakloua, confectionnés au miel, aux amandes, sans omettre d’exquis sandwiches au thon se dégustent sur place et se vendent à emporter. L’Epicerie L’Idéal de […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , ,
Le Carthage pâtisserie orientale - Marseille 2

Marseille: Clément Higgins, bricoleur de douceurs

Clément Higgins ? On l’a découvert l’an passé au Jardin Montgrand, où il était prestataire de service. Ce juriste de formation, autodidacte ès saveurs, s’est installé à son compte en compagnie de son épouse Aurélie dans le quartier Roucas à deux pas d’Endoume, de la Corniche Kennedy et de la mer. Le lieu a du […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Marseille Étiquettes : , , , ,
Bricoleurs de Douceurs - Marseille

Marseille: Julia s’amuse

Julia Sammut, vous connaissez? Journaliste gourmande, élevé dans le giron de l’affaire familiale de la Fenière de Lourmarin, chez maman Reine et papa Guy, elle vient de créer l’événement du cœur de Marseille avec une épicerie sise non loin de la Canebière, du Centre Bourse, dans une rue « ethnique », face à un restaurant tunisien et […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Marseille Étiquettes : , , , , , ,
Épicerie l'Idéal - Marseille

Antibes: la Closerie des Cottard

Un salon de thé/pâtisserie/restaurant, au coeur d’Antibes, décrypté par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Pâtissier star d’Antibes, Christian Cottard, qui fut jadis le maître ès douceurs d’Alain Ducasse au Louis XV, a toujours revendiqué le classique dans ses créations, la justesse du goût et lui seul. Après  avoir régalé son monde dans […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Antibes Étiquettes : , , , , , , , ,
La Closerie - Antibes 3

Paris 16e: la fromagerie de Vincent Perez

C’est une boutique devant laquelle on est passé mille fois, à deux pas du carrefour Mozart/Poussin, sans s’arrêter. Pourtant, il y a la façade historique – qui pourrait faire croire un clin d’oeil décalé, mais pas du tout – et le choix de fromages probants. Reste que la patronne, présente là discrètement depuis 23 ans […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris Étiquettes : , ,
La Ferme de la Fontaine - Paris 3

Ploneis : le bon cidre de Paul Coïc

Paul Coïc, qui a repris, il y a treize ans, l’exploitation de ses beaux parents, cultive 4 ha de beaux vergers, produisant une dizaine de variétés de pommes traditionnelles de la région, dont la Marie Ménard et la Dous Moen, qui livrent un cidre pur jus, vif franc, parfumé, équilibré entre alcool (4 à 5°) […]...

Article publié il y a 7 ans Distilleries Plonéis Étiquettes : , , ,
Paul Coïc - Plonéis

Quimper: le beau bar du marché

Il y a la poissonnerie sous la halle, gérée par Claude et Gaelle Le Cluziat. Et ce bar comptoir avec ses tables en coin et en angle où l’on peut prendre place à toute heure  pour une dégustation d’huîtres, de fruits de mer, clams, tourteau, bulots et bigorneaux. On peut aussi goûter fort sérieusement poêlée […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Quimper Étiquettes : , , , , , ,
Le bar iodé - Quimper

Quimper: les vins de François

François Jégou, qui était juriste dans les assurances, a cédé à sa passion du vin. Depuis trois ans, il a fait, de cette enseigne succursaliste, sa « cave à manger ». On vient là taquiner les petits plats du jour, les fromages affinés, les charcuteries de chez Bobosse à St Jean d’Ardières ou de chez Hardouin à […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots à vins Quimper Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Domaines Qui Montent - Quimper

Quimper: les biscuits du diable

Au coeur de l’historique quartier de Quimper et à deux pas de l’Odet, cette biscuiterie, qui sent bon le beurre – salé – et la farine, propose tous les bons biscuits de Bretagne. Le kouign amann – diaboliquement bon !- , les gâteaux bretons, le far aux pruneaux, les galettes de tradition façon « traou mad » […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Quimper Étiquettes : ,
Biscuiterie de Quimper - Quimper