Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cidre

Villequier : la ferme modèle de François-Xavier Craquelin

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, parcourt la Seine Maritime en quête de l’or du temps. Aujourd’hui, la ferme modèle de François-Xavier Craquelin.  A Villequier, François-Xavier Craquelin, dans sa ferme modèle, masse ses vaches avec du cidre, comme d’autres le font avec la bière, afin d’attendrir la viande. Mais cet agriculteur engagé dans le développement durable fait […]...

Article publié il y a 5 ans Eleveurs Rives-en-Seine Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Ptit Clos Normand - Rives-en-Seine 2

Heurteauville : le cidre des Citots

Jus de pomme, poiré, eau de vie cidre, vinaigre de cidre et, bien sûr, cidres sous toutes ses formes, brut ou doux (même si son « brut » est assez doux), mais aussi cidre rosé, issu d’une pomme à chair rouge : voilà ce que propose le jeune Adrien Rose qui vient de reprendre l’exploitation de Gérard […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Heurteauville Étiquettes : , , ,
Clos des Citots - Heurteauville

Blangy-le-Château : le souvenir du vrai cidre selon David par Maurice Rougemont

Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe fétiche, fouille ses archives et nous déniche quelques pépites, dont ces jolies images de feu-François David, qui fut l’apôtre du cidre au vrai goût de pomme, pur et non filtré, à Blangy le Château. … Magnifique et puissante presse Simon Frères fabriquée à Cherbourg, avec ses poulies, ses […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Blangy-le-Château : le souvenir du vrai cidre selon David par Maurice Rougemont

Eaux-Puiseaux : un musée du cidre

Les Hotte, qui tiennent une belle ferme du glorieux pays d’Othe, fameux pour ses pommiers depuis six générations, ont créé, il y a a trente ans, un musée du cidre qui accueille 60 pressoirs différents, datant du XVIIe siècle à nos jours. On admire la presse, les mécanismes, le beau travail du bois, sans omettre […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Eaux-Puiseaux Étiquettes : , , , , , ,
Musée du Cidre du Pays d'Othe - La Ferme d'Hotte - Eaux-Puiseaux

Rozoy-sur-Serre : le maître du cidre

Grégoire Leroux qui fait revivre depuis dix ans cette cidrerie de Thiérache, l’une des dernières du genre, produits des cidres de grand goût, avec une grande variété de pommes, venues de ses propres vergers ou des propriétaires environnantes. Demi-sec, son nectar pur pomme, fin, vif, séveux, rivalise sans mal avec les meilleurs crus du Pays […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Rozoy-sur-Serre Étiquettes : , , ,
Clos de la Fontaine Hugo - Rozoy-sur-Serre 1

Vilpiano : l’art de la pomme selon les Kerschbaumer

Le Sud-Tyrol, c’est non seulement le pays des vignes, mais celui de la pomme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, a eu sinon le coup de coeur, du moins le regard tendre, ludique, amusé pour celles des Kerschbaumer qui produisent non seulement des pommes, mais aussi des jus naturels et un vinaigre de qualité… A visiter! […]...

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Weissenhof - Vilpiano

Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Michel et Olivier Havard, père et fils, exploitent de beaux vergers à l’Est de l’Orne, entre l’Aigle et Mortagne, sur les confreforts des monts d’Amain. Leurs pommiers portent des noms poétiques : Fréquin, Mettaios, Bedan, Douce-Moën, Douce-Coëtligne, Pomme de Bouet, Petit Jaune, Avrolle, Binet Rouge ou Noël des Champs. On en oublie au passage, comme […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Mahéru Étiquettes : , , , , ,
Domaine du Tertre - Mahéru

Cormes : le bon cidre du Chêne

A l’écart d’un petit village du Perche, côté Sarthe, près de La Ferté -Bernard, Gilles Michaudel exploite,  depuis 2009, des vergers cultivés en bio. Il propose différents produits à base de pomme : cidre, bien sûr, son produit star, mais aussi vinaigre de cidre, jus de pomme, gelées de cidre ou de pomme. Son chic: […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Cormes Étiquettes : , , , ,
Ferme du Chêne - Cormes

Quimerc’h : le goût de l’Ouest chez les Kerangueven

Châteaulin est à deux pas, comme la presqu’île de Crozon ou les Monts d’Arrée. Là, au coeur du monde, au bout des terres, non loin de la mer, on découvre l’univers des Kerangueven. Claude, la mère, Michel, le père, Pierrick, le fils, oeuvrent ensemble, élèvent de belles génisses, des porcs de type Blanc de l’Ouest, […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Quimerc'h Étiquettes : , , , , , ,
Ferme Kerangueven - Quimerc'h

Comblot : le bon cidre de Grégoire

Plein champ, au cœur du Perche, revendiquant l’AOP, avec ses amis cidriers pour son jus de pommes fermenté pur jus pur cru, Grégoire Ferré est le fer de lance du cidre de la région. Son « champagne de pomme » a toutes les qualités qu’on lui prête: du fruit, de la fraîcheur, des notes de zestes d’agrumes, […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Comblot Étiquettes : , , , ,
La Maison Ferré - Comblot

Ploneis : le bon cidre de Paul Coïc

Paul Coïc, qui a repris, il y a treize ans, l’exploitation de ses beaux parents, cultive 4 ha de beaux vergers, produisant une dizaine de variétés de pommes traditionnelles de la région, dont la Marie Ménard et la Dous Moen, qui livrent un cidre pur jus, vif franc, parfumé, équilibré entre alcool (4 à 5°) […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Plonéis Étiquettes : , , ,
Paul Coïc - Plonéis

St-Cast-le-Guildo: le cidre de Jehan

Depuis 1996, dans sa ferme des Landes proche de St Cast le Guildo, Jehan Lefèvre promeut, en bio, un cidre bouché de Bretagne plein de fruit, de fraîcheur et de naturel, sec, joliment maturé, au goût de pomme bien mûre. Egalement un jus de fruit et un vinaigre de cidre de qualité....

Article publié il y a 13 ans Cavistes Saint-Cast-le-Guildo Étiquettes : , ,
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Le bon cidre du Cotentin selon Capelle

Ludovic Capelle, qui a repris la cidrerie fondée par son père Théo – – avec qui il apprit le métier, exploite 10 ha de vergers sur lesquels il produit une quinzaine de variétés de pommes et trois sortes de cidres : un « Cotentin » avec les variétés locales, joliment typé avec de l’amertume en fin de bouche, […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Sotteville Étiquettes : , , , ,
Cidrerie Théo Capelle - Sotteville 1