Arnaud Donckèle et l’équipe en terrasse © GP

On a beaucoup glosé, beaucoup parlé, aujourd’hui, sur le Michelin d’hier et de demain. Rendons un dernier hommage à la vedette du jour: Arnaud Donckèle, Normand rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence, passé sous la gouverne de Michel Guérard, d’Alain Ducasse et de Jean-Louis Nomicos, qui a su, à la Pinède, créer sa cuisine, imaginer des menus couleurs du temps, saisir les moments d’une Provence éternelle, réinventer sa bouillabaisse – en trois temps. La demeure ne rouvre que mi-avril. Mais on sera là pour lui faire fête!

La Vague d’Or à la Résidence de la Pinède