Allard

Fanny Herpin © GP

Voilà une demeure que l’on révère et qu’on adore, où l’on emmène volontiers nos cousins d’Amérique en goguette à Paris. Les deux salles ont du cachet, le plafond bas, les banquettes, l’air historique des lieux, la cuisine apparente à l’entrée, les signatures de visiteurs célèbres aux toilettes : tout charme. Y compris le service largement féminin et la cuisine ménagère, mais de fort belle tenue, signée Fanny Herpin.

Escargots de Bourgogne © GP

La petite Fanny, mise en place par le propriétaire des lieux, le toujours malicieux Alain Ducasse, fait exactement le registre qu’on aime et qui rappelle les mets d’autrefois de la grande Fernande Allard – qui déteint jadis deux étoiles  -: foie gras au naturel, salade de concombre, pâté en croûte, escargots de Bourgogne au beurre persillé, canard aux olives pour deux à partager avec pommes grenailles et divine purée de pommes de terre, avant la tarte Tatin et la belle glace vanille. Voilà une anthologie de la cuisine bourgeoise qui plaît à tous.

Canard aux olives © GP

On ajoute les vins de soif, comme le pouilly-fuissé du copain Georges Duboeuf issu de magnum, servi en carafe et au verre, le marsannay les Longeoles de Jean Fournier, fruité comme l’onde, le p’tit pousse café de chez Roques (la vieille prune de Souillac) qui donne le sentiment d’être dans les années 1950 et d’oublier le temps. Ajoutons le sourire de la douce Gaelle Zilli qui veille au grain. Vive Allard comme un p’tit bonheur retrouvé!

Tarte Tatin © GP