Caveau Morakopf

Céline Fidrie et Lukas Sedl © GP

Céline Fidrie et Lukas Sedl, elle alsacienne, lui autrichien, ont repris ce caveau ancestral dédié à une « tête de maure » (le nom du lieu en alsacien), ramené par les chevaliers des croisades. La maison, jadis tenue par les Guidat, a gardé son côté ancien, cosy, chaleureux, convivial, avec ses banquettes, ses recoins, ses tissus rayés. Lukas qui a notamment travaillé chez les Nasti dans leur Coté Cour à Colmar, s’est coulé avec aise dans le moule local, tout en distillant une manière fraîche légère, primesautière.

Presskopf maison © GP

Au programme, de jolies salades (comme la verte avec graines de tournesol et pépins de courge comme en Styrie), tarte à l’oignon, escargots, presskopf maison avec ses crudités, mais aussi tartare de saumon et guacamole au fil de l’ardoise jour qui n’excluent pas les classiques d’ici: langue de porc salée, gratin de munster, bibeleskäs et pommes sautées, fleischnacka ou encore tripes au riesling dans une sauce tomatée assurent avec entrain.

Tripes au riesling © GP

Côté vins, on joue la carte locale avec le frais pinot blanc du voisin Albert Boxler et au chapitre des desserts trône le fameux kougelhof glacé signé de la star locale Christine Ferber. Réservez !

Christine Ferber et son kougelhpg glacé © GP