Prouhèze Saveurs
« Montpellier: un peu de bonne humeur chez Prouhèze »
Capucine et Pierre-Olivier Prouhèze © Maurice Rougemont
Chez les Prouhèze, il y a le coin bistrot à l’entrée, avec ses nappes à carreaux rouge et blanc, son bar en zinc couvert de bois et plaques de grands crus de partout, mais aussi une salle moderne, en vert, gris, noir. Capucine est l’accueil, faisant régner la bonne humeur, tandis que Pierre-Olivier qui a fait ses classes chez Trama à Puymirol, Giraud à Narbonne, Sarran et Thuriès à Toulouse, sans omettre dans l’ex-maison familiale, face à la gare d’Aumont-Aubrac, travaille le produit de saison avec sérieux.
Terrine de foie gras « cubée » avec chutney de pommes Golden, coquettes de brandade au basilic et sauce tomate pimentée, daurade en croûte d’herbes, onglet de bœuf en médaillon sauce marchand de vin ou Mc Prouhèze (foie gras poêlé, compote d’oignons, boudin noir) sont simplement épatants. En dessert, baba au rhum bouchon ou gros macaron framboise à la confiture de lait ne font que des heureux.
Merci de me faire découvrir une bonne table sur Montpellier. Je suis nouvelle sur cette région et à la recherche de bonnes adresses pour mettre de temps en temps les pieds sous la table! J’irai un de ces soir découvrir « Prouhèze Saveurs » et je rédigerai peut-être à mon tour un article sur mon blog…