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Le Bistrot des Remparts

« Vannes: les remparts d’Anthony »

Article du 11 juin 2014
Anthony Evin © GP

Anthony Evin © GP

Ce bistrot anodin d’apparence – ce fut jadis la table des gourmets – a  le chic de sa vue face aux remparts. Le cadre est simplet, le service gentillet – un seul garçon qui a du mal à tout faire. En cuisine, Anthony Evin, formé au Pressoir à St Avé et au Roof à Conleau, qui vient de reprendre la maison après un passage au Petit Rafiot à Quimper, joue la cuisine du marché crânement.

Asperges aux agrumes © GP

Asperges aux agrumes © GP

On se régale là, sans faiblir, de méli-mélo d’asperges aux agrumes, de cappuccino de petits pois avec sa crème fumée, de tournedos de merlu aux  langoustines avec son coulis ou encore de magret de canard aux fruits rouges.

Merlu aux langoustines © GP

Merlu aux langoustines © GP

Les menus ont belle mine, surtout le premier qui est une affaire. Les desserts (croustillant de framboise au chocolat blanc, sablé breton aux fraises) sont craquants et le rouge  » petit Jo » du domaine de la Roche Bussière en Vaucluse passe là dessus avec aise.

Sablé breton © GP

Sablé breton © GP

Le Bistrot des Remparts

6, rue Alexandre Le Pontois
56000 Vannes
Tél. 02 97 47 52 44
Menus : 25, 38 €
Carte : 35-55 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Site: www.restaurant-lesremparts.fr

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Publié le 11 juin 2014 par

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