Le Louis Vins
« Paris 5e: démocratique Louis Vins »
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Une bonne adresse rive gauche redécouverte par notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Suivons-le…
La façade © JPE
Ce bistrot néo 1900 qui trône comme une perle popu sur la Montagne Sainte Geneviève vient de changer de mains – de propriétaire, comme de direction. Lionel Dray l’a reprise avec discrétion, tandis que la charmeuse Malika Maali y accueille avec entrain, insufflant sa belle humeur à cette salle à manger traditionnelle, ornée de bois, cuivre et grands miroirs. L’ambiance rétro, qui donne envie de se caler au fond d’une grande banquette, rassure.
Malika au service © JPE
En cuisine, le discret Stéphane Gonzalès mitonne un registre bourgeois de bon ton, bien mis et bien fait. Il séduit ainsi avec sa Tatin de mangue et foie gras, son velouté de potimarron, aux moules et curry, son généreux cassoulet béarnais, son rognons de veau sauté à la graine de moutarde ou encore son superbe fondant de bœuf braisé au vin rouge- un morceau de bravoure du genre ménager. En issue, on hésite entre profiteroles et mi-cuit au chocolat. Ou on prend les deux…
Velouté de potimarron © JPE
Fondant de boeuf braisé © JPE
Le plus de la demeure: sa cave à vin, sise à fond de salle, qui se visite librement. Sans omettre, pour les amateurs de cigares, un fumoir élégant et confortable Bref, voilà un estaminet où l’on passe un bon moment dédié à la cuisine de terroir et aux vins de partout. Le sancerre les Panseillots offre un joli moment de fraîcheur.
La cave © JPE
