Les Fermes de Marie
« Megève: le charme des Fermes de Marie »
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Ambiance © Maurice Rougemont
Ce grand ensemble savoyard qui, depuis près d’un quart de siècle, a servi de modèle à toute l’hôtellerie de montagne nouvelle manière vieillit bien. Les Sibuet se démultiplient, ouvrant des hôtels ici ou là (le dernier en date, le domaine de la Beaume à Tourtour), mais demeurent fidèle à leur berceau megevan. On joue, dans leurs vraies fausses fermes à l’ancienne, fromages à gogo, raclettes et fondue au restaurant rustique du sous sol dit l’Alpin, et gastro avec le souci de coller à la tradition, sous la houlette de Christophe Côte, au restaurant classique de l’hôtel.
Plats © Maurice Rougemont
Le cadre a le chic montagnard, boisé, avec son haut plafond à poutres, jolis hors d’oeuvres et buffet de desserts jouent le jeu de la pension revisitée et même réactualisée. Quant aux mets ici servis, ils ont le bon goût de garder aux produits leurs qualité première. Belle terrine de canard colvert avec sa confiture d’oignons et ses girolles vinaigrées, girolles et bolets à la caffe, brochet et truite aux écrevisses pattes rouges pochée sauce bisque ou épaule de sanglier en Parmentier au jus de mondeuse font bien.
Frise murale © Maurice Rougemont
Le lieu a du chic, reste cosy, chaleureux, fidèle à la Savoie. Et les vins, gringet, mondeuse, abymes, apremont, chignin, chantent une petite musique éternelle qui plaît à tous.
