Le Zag à Vin
« Paris 1er: le Zag à Vin de Catherine »
Une table raffinée visitée par notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard… Suivons-le au Zag à Vin.
Catherine et les siens © JPE
Ce fut une table italienne, puis une table dédiée au vin. C’est toujours un lieu gourmand revisité avec malice par l’énergique Catherine Zagamé. Après un tour dans la com’ et un passage à l’école hôtelière de Lausanne, cette passionnée a réalisé son rêve, en reprenant ce resto-appart niché près de la Madeleine.
Foie gras mi-cuit au cognac © JPE
Il y a là trois niveaux dans une ambiance pierres, tomettes et fer forgé. Et l’on y est vite bien. Amoureuse du Vin, Catherine y organise chaque mois des dégustations autour de mets soigneusement choisis. En cuisine, Laurent Demay, venu du Télégraphe dans le 7e, régale de ravioles d’escargots à la crème d’ail, splendide foie gras au cognac, jolies lentilles au raifort avec sa quenelle de lièvre confit ou saint jacques avec gaufre de patate douce et marmelade d’oignons. On ajoute les exquises tagliatelles au foie gras et le très beau faux filet de l’Aubrac et son gratin de pommes de terre.
St Jacques rôties au jus perlé © JPE
En issue, un dôme au marron et biscuits de Reims et un gourmand crémeux de caramel beurre salé et poire au four permettent d’achever en douceur. On accompagne le tout d’un rhôdanien Domaine des Grands Chemins de chez Delas en se disant que voilà une bien jolie adresse pour déjeuner ou dîner dans une ambiance de bistro chic et gourmand.
Poire et caramel beurre salé © JPE
