Le Pario

Eduardo Jacinto © GP

Pario? C’est Paris-Rio-de-Janeiro: le voyage accompli, à l’envers, par Eduardo Jacinto qui a repris O Duo! des Valerio pour faire « sa » table après avoir quitté le Café Constant. Ex du Violon d’Ingres et des Fables de La Fontaine, ce Brésilien conquis par Paris et sa gourmandise classique et bourgeoise propose des menus en or avec des mets dans l’air du temps et de tout temps.

Velouté d’artichaut © GP

Tartare de bar aux huîtres © GP

Cabillaud et épinards sauce ravigote © GP

Tartare de bar et huître, velouté d’artichauts et ravioles de cèpes, cabillaud et épinards sauce ravigote ou carré de cochon de lait aux pommes de terre farcies de lard fumé et Colonnata valent le détour. Comme, in fine, le chou farci façon profiteroles. Le service mené avec un charme par un garçon venu d’Emilie-Romagne, que l’on vit également au Café de la rue Saint Dominique, a du peps et le reuilly rouge de Claude Lafond passe là dessus avec aise.

Carré de cochon © GP

Choux façon profiteroles © GP

Le cadre de bistrot/brasserie avec banquettes de moleskine et mosaïques au sol façon Copacana amuse. Réservez!

Le service © GP