Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu
« Marseille: Lionel Lévy a ouvert les Fenêtres »
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Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a retrouvé la trace de Lionel Lévy, évadé d’une Table au Sud vers l’Intercontinental de Marseille.
Lionel Lévy © Alain Angenost
On connaissait Lionel Lévy comme chef star à une Table au Sud. Voilà cet ancien de Gérard Garrigues au Pastel, Yves Camdeborde à la Régalade, Éric Fréchon au Bristol, Alain Ducasse à la Grande Cascade et au Spoon à un tournant de sa carrière. Après 13 ans passés à son compte, il vient de s’engager comme chef exécutif des cuisines du nouvel Intercontinental de Marseille. En lieu et place de l’Hôtel Dieu, ce magnifique bâtiment historique restauré avec soin, a, dans un premier temps, ouvert une brasserie « les Fenêtres ».
La salle © AA
Le lieu a vite fait d’attirer la clientèle locale, sur une vaste terrasse, aux parasols taquinés par le mistral, avec en panorama, Notre-Dame-de-la-Garde et le Vieux-Port.Il fait bon y prendre un verre et s’y restaurer, d’un gravlax de saumon aux agrumes et salade de fenouil croquant, de raviolis de figatelli, cébettes craquantes, d’une galinette de Méditerranée rôtie, moelleux de pommes rattes aux olives noires et ail, ou d’un carré de cochon d’Éric Ospital avec sa chakchouka, pour finir sur un rafraichissant gaspacho de pêches blanches.
Gravlax de saumon aux agrumes © AA
Raviolis de figatelli © AA
Lionel Levy est un de ceux qui font briller la gastronomie marseillaise et l’on peut s’attendre à la Méditerranée dans ce qu’il y a de meilleur, quand l’Alcyone, son restaurant gastronomique, ouvrira début septembre.
Carré de cochon d’Eric Ospital © AA
Galinette de Méditerranée © AA
Gaspacho de pêches blanches © AA
