L’Estaminet de la Royale
« Lille: le gai estaminet de Jacques et Jo »
Jacques et Jo © Maurice Rougemont
On n’en finit jamais avec Lille, ses estaminets, ses lieux cosys, de bon ton, sans esbroufe, ni chichi. Voilà sans doute un lieu à bar, mi-chti mi-montmartrois – je pense au Beauvilliers d’Edouard Carlier, quoiqu’en version popu. Aux commandes, Jacques Willem et Jo Soumi qui accueillent avec verve, bonhomie et une drôlerie chantante dans ce bistrot comme avant. On aime le coin comptoir, les banquettes de moleskine et bois, les miroirs gravés qui donnent au lieu sa touche éternelle, quoiqu’un brin kitsch.
Le service est vif, la cuisine change chaque jour, proposant, au gré du marché, des plats bourgeois pleins de générosité, de fraîcheur et de saveur. Belle terrine charcutière aux épices douces, légère purée d’avocat aux écrevisses et truite fumée, saumon rose fumé à l’émincé de courgettes jaunes ou mignon de porc à la moutarde à l’ancienne et pommes de terre ne manquent pas de tonus. Les grosses salades (pêcheur, campagnarde, végétarienne) peuvent faire tout un repas. Et les desserts (mousse chocolat noir, tiramisu au café, tarte aux pommes et cassonade) sont des plaisirs d’enfance.
