Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel
« Cap d’Antibes: Jego, la suite »
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Philippe Jego et le service © GP
On a parlé de lui longuement l’an passé. Voilà Philippe Jego, MOF breton en Alsace, solidement arrimé chez les Ferrante, au début du Cap d’Antibes – en venant de Juan-les-Pins. La maison, estampillée Relais & Châteaux, avec sa plage à succès, a le chic contemporain, le service est aux petits oignons, les vins choisis par le sommelier Ludovic Parfait le sont… presque (superbe côte rôtie de Jasmin 2010 vendue à prix de raison) et la cuisine s’est simplifiée dans le sens de la qualité, de la fraîcheur et de la vérité.
Bouillon de pistes © GP
Des exemples de ce que vous allez goûter là? Le bouillon de pistes en nage corsée avec son pistou de petites pâtes, le tartare de bar mariné au yuzu et pomme verte avec ses huîtres frites, le saint pierre poêlé en viennoise de citron et asperges au parmesan, avec endives confites et coulis végétal, le bar rôti au parfum de noisette grillée, son écume iodée au champagne, sa pomme de terre fondante au caviar et artichaut glacé.
Bar aux artichauts et caviar © GP
On ajoute les jolis desserts de Mickael Creton (pompon de framboise et glace au lait, vacherin revisité façon meringue aux amandes avec zestes de citron, chantilly au chocolat et fraises), plus ce cadre clair ouvrant sur le dehors, la grande bleue et la baue juste en face. Assez pour se donner l’envie de revisiter le lieu avec plaisir. Les chambres modernes, très déco, signées Sybille de Margerie sont bien dans le ton de l’air du temps.
Vacherin revisité © GP
Dîner du jeudi12 septembre 2013
En famille (3 personnes), nous avions décidé de nous offrir un restaurant étoilé au CAP d’ ANTIBES
Temps idéal, site idyllique , table très bien placée comme nous l’avions demandée en terrasse, et décoration contemporaine très chic. Rien à redire…
Quand à la cuisine, c’est une autre histoire… Nous sommes tous les 3 des cuisiniers amateurs d’où notre déception…
Celà a commencé par l’apéritif. Nous sommes des connaisseurs de rhum, et dans un restaurant appartenant au réseau Relais et Châteaux, que des rhums très bas de gamme …identiques à ceux servis dans la moindre » gargotte » de bord de mer…
On nous a servi un mojito insipide, dans un verre quelconque ( type verre à coca cola ). Ceci dit, le maitre d’hôtel nous avait prévenu qu’il n’avait pas de bon rhum à nous proposer et nous a plutôt orienté vers du champagne , mais nous avons insisté. La direction a été très honnête et les mojito ont été offerts par la maison et non comptabilisés … classe…
Les petits fours apéritifs étaient sans saveur et plutôt secs ( de la veille ?)
Le pain était quelconque.
La mise en bouche sans aucun goût: On nous annonce espuma au basilic ( servie avec un brin de persil ?????)sur glacis de tomate et melon. Nous n’avons senti ni le melon, ni le basilic…
Un autre serveur nous explique que l’espuma était en fait aux amandes grillées ??? pas le goût d’amandes non plus… on se sent vraiment pris pour des imbéciles !
Il est vrai que nous avions choisi 3 menus à 85 Euros, le bas de gamme pour ce restaurant. Celà n’est peut-être pas bien vu.
Nous continuons donc par une entrée , tourteau avocat sur glacis de tomate , parfumé à l’estragon et là, on retrouve des feuilles de basilic sur le tourteau !!! très bon, mais ce n’est pas ce qui est annoncé !!!. Mais bon, cette entrée était correcte.
Ensuite, agneau servi avec des ravioles: Si la viande était délicieuse et d’une cuisson parfaite, l’ensemble était tiède plutôt froid, , les ravioles complétement desséchées et pâteuses, et la purée de petits pois froide, tout celà avait sûrement trop attendu sous la salamandre…
Mon voisin avait choisi de la morue, servi beaucoup trop salée .
Pour finir, un vacherin aux fraises , revisité, bon, beau et très parfumé, mais le repas nous a gâché le dessert…
Quand aux mignardises et café, bonnes sans plus.
Au total, aucune émotion dans ce repas qui avait mal démarrré. Un service très brouillon ( nous avons eu 3 personnes différentes, sans compter le sommelier) .
Ce restaurant ne mérite pas son étoile, en tout cas pas ce soir là… Grosse grosse déception…
Il est vrai que notre seule référence étoilée était l’auberge de l’ ILL en Alsace, et là, nos papilles s’en souviennent encore…