Solides

Simon Carlier, qui était ingénieur chez Vaelo, a tout quitté pour l’amour de la cuisine, après avoir participé au concours de Masterchef 2012. Il a ouvert une toute petite boîte où il sert 16 couverts, maxi, dans une rue adjaçante à la place du Capitole, celle même où s’illustra autrefois Pierre Roudgé – de bonne augure? Il y joue, en one man chaud, les mets du marché, tandis que sa sœur Gaëlle assure un service souriant et performant.

Velouté de courge butternut, œuf mollet aux racines de persil, dorade marinée à la main de Buddah, navarin d’agneau de l’Ariège aux oignons et safran, pigeon du Mont Royal cuit à basse température avec son cromesquis et son jus réduit ou entremet chocolat/caramel sont quelques unes des joyeusetés qui vous attendent ici au gré d’un menu changeant au rythme de la saison et du marché. Sympathique, tonique, peu cher.