Le Grand Bistro Muette
« Paris 16e: le bistro de la Muette dans la cour des grands »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Découpe de la côte de boeuf © GP
Le Bistrot de la Muette était le repaire pas cher, avec sa formule adroite et unique en tout compris (à moins de 40 €), au pays des riches. Voilà , désormais, les formules qui fusent et rusent, la maison qui se transforme, sans trop changer de cadre, baroque en noir et or, jouant désormais dans la cour des grands. Certes, le menu « tout compris » (à 42 €, avec un vin, apéritif, café) existe toujours. Mais, comment dire, le gourmand économe du quartier est un peu perdu entre les divers menus et une carte joliment attrape-tout, qui joue la qualité à l’échelon au-dessus.
Huîtres de David Hervé © GP
Il y a ce menu « festif » à 69 € tout compris (avec coupe de champagne et demoiselle de By), où neuf huîtres fines de claires de David Hervé à Marennes-Oléron jouxtent les saint jacques de l’île Chausey, le demi-homard breton au court bouillon et le bar entier grillé au beurre blanc, parmi d’autres belles idées. Plus cette grande carte avec la côte de boeuf Normande d’Hugo Desnoyer (un peu nerveuse ce soir!) à 96 € pour deux, servie avec une jolie purée de pommes de terre ou une tombée d’épinards frais, jouxte le pigeon de Racan du même à 36 €.
Artichaut et saumon © GP
Certes, on peut toujours la jouer modeste ici, sans faire le comptable, et se régaler d’un artichaut poivrade de Paimpol au saumon d’Ecosse label rouge avec son oeuf poché, son coeur de sucrine, son huile d’olive d’Estoublon. Les six huîtres du même David Hervé déjà cité, avec le pain Poujauran, le beurre Bordier, et le croix de crus de grande qualité à prix de raison, comme la divine surprise du magnifique Le Carillon Pomerol en 2007 (à 45 €, c’est une bouteille étonnamment charmeuse qui pourrait aisément, avec son nez très merlot « sauvage » et épicé, rivaliser avec un Roc de Cambres tarifé trois fois plus cher ailleurs).
Côte de boeuf © GP
On épilogue sur les fromages de Marie-Anne Cantin (saint-marcelin, camembert) et la splendide mousse de chocolat noir « selon la recette de Madame Dorr ». Bref, voilà une maison à revoir et à rejauger. Service précis et empressé.
Mousse au chocolat © GP
We had a very mixed experience. As a party of 4, two ordered oysters as a starter, two went without starters and all 4 ordered main dishes. Surprisingly, the first serving was the main dishes for the two without starters. we refused this and they took it back. the oysters were served after a waiting period of about 45 minutes and they lived up to the reputation of the place. Immediately afterwards the 4 main dishes were served, out which were two rack of lambs which looked totally different besides being ordered the same way: medium. One was well done, the other was almost rare. We asked the waiter and he told us, that they did put the previously (and too early) served dish in the pan again to reheat this. we then asked for the main waiter and he told us, that they would never do these things. Well, I think it was obvious, what was going on: the first waiter was honest to us and the other one tried to cheat. To top that, both dishes appeared on the check!!
As a conclusion, the food may be good, but we prefer honest places, so it is a clear « NOT RECOMMENDED ». There are better places nearby like La Gare.
Il est toujours périlleux de vivre sur une réputation ou une image, et se moquer à ce point de la manière dont on travaille en salle. Au déjeuner cette semaine : passe encore le pain que je n’oserai pas proposer aux canards du bois proche, passe un peu moins bien la crêpe noyée de Gd Marnier que la serveuse renonce a faire flamber ( geste trop technique), passe pas du tout le service du vin : au verre, un seul rouge disponible ce jour-la, c est comme ça et pis c est tout : on vous servira donc du Brouilly à peine sorti du freezer ! À moins de ne se nourrir que de desserts, il est donc préférable de déserter ce Bistrot ( et ses voisins aussi d ailleurs)