ArchiDona à l'Hôtel des Quatrans

L’équipe © Maurice Rougemont

Le cadre moderne, les tables bien mises, l‘hôtel attenant, le sourire de l’accueil, promptitude du service et le rapport qualité/prix assuré par une cuisine sérieuse proposée au gré de menus sages : voilà qui fait le chic de cette demeure. Laurent Delaeter est le représentant de la 4^e génération ici présente – la maison a été fondée par l’arrière grand père vu d’Archidona en Andalousie. Sarah Burguet, la chef, continue la tradition d’une cuisine féminine toujours maintenue avec sérieux et le responsable de salle, Sébastien Turquety, mène la danse du service avec allant.

Plats © Maurice Rougemont

Côté assiettes, nul ne se plaint de la bisque de langoustine avec son tartare de saumon à l’orange, des légumes en mille-feuille au chèvre frais épicé, de la volaille farcie au poivron et courgette ou encore du bar rôti au fenouil et asperges. Le croustillant de fromage normand chaud et miel parsemé de noisettes est bien plaisant et la gaufre aux deux chocolats avec sa crème de menthe est à retomber en enfance.