Hôtel Sofitel Legend The Grand
« Amsterdam: le Grand, une légende restaurée »
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La façade © GP
C’est la perle hôtelière d’Amsterdam au milieu des canaux: un lieu de charme dans l’ancien hôtel de ville imaginé dans les années 20 en lieu et place d’une demeure nobiliaire du XIVe siècle. Le Zeedjik et ses vitrines rouges ne sont pas pas loin, comme le Rokin, ces Champs-Elysées populaires et le Dam, cette place bruissante. Mais l’université avec ses venelles dallées et les canaux fameux forment là un environnement privilégié. Ce « Grand », tout simplement, qui bat pavillon Sofitel et s’affirme comme l’un des plus séducteurs de la chaîne de luxe à la française.
Salon d’une suite © GP
Il y a la salle des mariages aux fresques expressionnistes, son design post moderne vu avec chic par Sybille Margerie, qui a fait travailler des étudiants en design d’Utrecht, les chambres contemporaines, sobres et zen, le hall qui rappelle, avec ses voûtes, que ce fut là jadis un couvent, son joli bar, dans le style des « cafés bruns » amstellodamois. La cerise sur le gâteau : sa table chic et de charme – The Bridges -, dédiée à la mer, placée sous l’égide d’un jeune hollandais, passé en France, au Jardin des Sens, avec les frères Pourcel, à Montpellier, au fait de son sujet, Joris Bijdendijk et veillée – même de loin – par le deux étoiles de la ville Ron Blaauw.
Joris Bijdendijk © GP
On joue là à la fois le bar à huîtres et à fruits de mer, la table chic et sereine, le poisson sous toutes ses formes, la soupe de homard, le flétan aux farfalle et poulpe, la lotte au foie gras et noisettes, comme le tartare de thon servi en verrine dans un hors d’oeuvre léger ou en plat, avec des pommes Pont Neuf. La carte des vins est riche, notamment en vins blancs des vignobles émergeant et les desserts amusants (comme le blue berry Skyr mariant réglisse, yaourt, myrtilles) sont fort digestes.
Tartare de thon © GP
Bref, difficile de ne pas aimer ce palace cosy qui ne ressemble pas tout à fait à un hôtel. Son jardin intérieur, sa façade classique, son patio, ses fenêtres avec vue sur le canal et la verdure, sa cour et son puits, sa situation au coeur des choses: voilà le lieu d’un week-end amoureux dans un clair-obscur à la Rembrandt, une lumière à la Veermer.
Salle à manger © GP
Y aller: TGV Thalys rallie Amsterdam à la Gare du Nord en 3h18. Tarif simple à partir de 35 €. www.thalys.com
