L'Ecole de Nice
« Nice: la cuisine niçoise selon Kei »
Keisuke Matsushima et son chef (à gauche) © Maurice Rougemont
Il y a quelques années, il tenait des discours sur Nice l’endormie et voulait se faire voir ailleurs, à Barcelone et je ne sais où. Voilà Kei, alias Keisuke Matsushima, à la fois enraciné à Nice désormais avec quelques fleurons, sans omettre un duo de tables à Tokyo. On connaît en tout cas la belle table étoilée à son nom, non loin de la promenade des Anglais, ainsi que le pur nippon Saison rue Gubernatis. Voilà qu’il a ouvert rue de la Buffa une jolie table ménagère dédiée à la cuisine de Nice dans ses grandes largeurs. Son chef a travaillé à Kyoto, mais a appris l’art du marché d’ici avec lui.
Ambiance et petits farcis © Maurice Rougemont
Beignets de sardines au citron sauce tartare, risotto aux champignons et fricassée de cèpes, petits farcis, soupe au pistou, maquereau rôti sauce pistou avec ratatouille, daube niçoise, blanquette d’agneau aux pommes de terre, carottes et navets ou épaule d’agneau au romarin avec courgettes à l’anchoïade se goûtent ici avec plaisir. Figues compotées aux épices, tarte au citron, pain perdu avec sa glace vanille à la confitures de figues se goûtent tout seuls.
Les étiquettes murales © Maurice Rougemont
J’ai dîné hier soir avec deux amies dans ce restaurant » L’école de Nice » . En dehors du fait que le serveur est peu aimable, nous avons été littéralement arnaquées. Nous avons pris 3 menus à 18 euros qui étaient affichés à18 euros : au choix 1 plat avec dessert ou 1plat avec entrée. ( Affiché sur l’ardoise extérieure et l’ardoise qui nous a été présentée . Nous avons pris 3 asperges en entrée et 3 cabillaud- estocaficada. Nous avons payé 5 euros de supplément par plat ( l’estocaficada étant un supplément – illisible sur l’ardoise. !!! scandaleux! Merci de faire circuler!!