La Maison Rouge

Au hammam © Maurice Rougemont

Bertrand Larbi est de Tiznit, Zohra son épouse, elle, de Casa. Ils reçoivent avec gentillesse dans leur demeure moderne dans les tons taupes, doublée d’un hammam, qui fut jadis la maison d’un tailleur de pierres. Bertrand, né Hassan, qui a travaillé en salle dans des établissements de luxe, sur la Côte, comme la Chèvre d’Or, la Palme d’Or et  le Château Eza mais aussi en Suisse, aux Hauts de Crans à Crans-Montana et à l’Auberge du Pont à l’Aigle, est revenu à ses racines ici même.

Couscous au safran © Maurice Rougemont

Zaalouk d’aubergine, salades de poulpe, de petits violets, rougets ou méchouia, briouates de poulet, tajine de kefta aux œufs ou de veau aux olives, couscous au safran aux neuf légumes avec brochette, kefta et épaule d’agneau, typiquement berbère, chevreau en méchoui (à commander 48h à l’avance)  font plaisir. Les desserts (briouates de pommes à la cannelle, gaspacho de framboise à la menthe et à la fleur d’oranger, Tatin de dattes, pâtisseries orientales et pastilla au lait) permettent d’achever joliment en douceur.

Zora et Bertrand Larbi © Maurice Rougemont