Chocolatier Borzeix-Besse

Bernard Borzeix et un client © Maurice Rougemont

Les Borzeix étaient boulangers à Treignac à 1909. Relayés par les Besse, il sont présents là depuis quatre générations, désormais chocolatiers et pâtissiers de renom. Bernard, dernier du nom, veille sur les belles ganaches (Caillou des Druides, feuilleté praliné pur noisette couvert de sucre glace, Novalis aux amandes et sésame, Paradoxe à la nougatine, Ambre aux éclats de cacao).

Ganaches © Maurice Rougemont

Mais aussi les entremets de qualité, les glaces, les viennoiseries de qualité. Polka (une variante exquise du Puits d’Amour en pâte à chou), Charles Lachaud (mousse chocolat noire amère sur un lit de praliné craquant) George Sand (chocolat et crème brûlée) ne manquent pas de caractère. Coin dégustation sur place.

Bernard Borzeix au travail © Maurice Rougemont