Le Central
« Tulle: la table présidentielle »
Les Poumier © Maurice Rougemont
Les Poumier qui tiennent la maison depuis 80 ans sont toujours solides sur leurs bases – même si Michelin les a carrément oublié dans son édition 2012. Jean et Viviane demeurent fidèles à l’accueil, tandis que le fiston Raymond tient fermement la barre des fourneaux. François Hollande est un habitué, comme le fut Jacques Chirac avant lui.
La façade © Maurice Rougemont
Il y a la brasserie avec son plat du jour à 9 € au rez-de-chaussée et la table à l’ancienne, avec son décor chargé dans les tons rouges, ses nappes en dentelles, ses tissus muraux, puis la belle cave et le service appliqué. Œuf en « casse tête » aux truffes noires, ravioles de foie gras, dos de morue rôtie aux poireaux, sole aux pâtes fraîches, canard laqué au caramel, ris de veau, cèpes et châtaignes effilées ou encore puits d’amour en version géante à partager sont des plats de passion et de ferveur. Voilà une demeure douce, intemporelle, savoureuse. Bref : présidentielle.
Les plats © Maurice Rougemont
