Yoom
« Yoom (Paris 9e): gentiment bidon »
En terrasse chez Yoom © GP
C’est le nanar de la semaine. Un nanar gentil tout plein, avec son accueil souriant, son service affable – quoique pas rapide, rapide -, son cadre de snack asiatique chic, son ambiance jeune et délurée, ses idées de cuisine néo-cantonaise amusantes, quoique assez balourdes. Je n’en parlerai qu’en catimini si une certaine rumeur insistante n’en avait fait « le meilleur dim sum de Paris », avec des idées rapportées de Chine par deux amis gourmands, dont – si je ne m’abuse – le fiston Petrossian. Je suppose que les blogueurs et chroniqueurs qui ont énoncé cette ânerie n’ont jamais mis les pieds chez Vong rue de la Grande Truanderie.
Le service © GP
Sans aller jusqu’aux halles, ni à Canton, Pékin, Shanghaï ou Hong Kong, on trouvera entre le 13e et le 20e, sans parler par le 16e – je ne cite personne en particulier, mais suivez mon regard, je suis sûr que vous m’avez compris – dix fois meilleur et plus fin que ces ersatz de dim sum simili cantonais réalisés par une équipe sympathique au demeurant, quoique 100% frenchie.
Dim sum de porc © GP
Aux raviolis de porc au miel et aux épices, ici servis et tarifés 6€ les deux pièces – la prime de la balourdise (peau trop épaisse, farce au goût indéfinissable). Les raviolis de crevettes sont, eux, corrects, sans plus, avec leur enveloppe elle aussi pas finaude. Ceux au boeuf et gingembre un peu patauds, certes, quoique de farce plus séduisante
Dim sum de crevettes © GP
Le « dim sum » du mois – de canard laqué sauce « hoisin » (?) avec sa pâte transparente genre banh cuon (ravioli vietnamien) est sympathique, à défaut d’être authentique. On me pardonnera si j’ai fait l’impasse sur les desserts, notamment les pâtisseries de Sadaharu Aoki et du voisin Sébastien Gaudard: à eux, je fais entière confiance!
Dim Sum de canard laqué © GP
à noter que la maison a ouvert une petite soeur 5, rue Grégoire de Tours, Paris 6e. M°: St Germain des Près. 01.43.54.94.56.
Oui Déborah je partage totalement tes impressions, , cette semaine rue des martyrs, je me suis régalée
Et le cadre ravissant change de la majorité des restos tenus par des asiatiques souvent kitch et ringards
J’adore Yoom et j’y retourne dès que je peux
Quel plaisir de lire enfin un critique remettre ce restaurant Yoom à sa place. Leurs dimsums sont à la cuisine cantonaise ce que Planet Sushi est à la cuisine japonaise. Comment peut on prétendre faire les meilleurs dimsums et écrire en plus un livre quand on sait que les chefs cantonais mettent des années avant de maitriser les techniques de confection. Merci pour cet article.
Au passage, une visite dans un vrai restaurant de dimsums, le Jade Garden à HK.
http://www.legastronomeparisien.fr/ailleurs/hong-kong/jade-garden-a-causeway-bay-hong-kong/
Merci à vous Gilles de rétablir la vérité sur ce restaurant qualifié de « meilleur dim sum de Paris »… Dans la même veine alerte arnaque au restaurant chez Mitsou qui se proclame lui aussi spécialiste du dim sum…
Effectivement, les desserts d’Aoki sont délicieux !
Je ne suis pas une connaisseuse question dim sum malgré mes « nombreux » voyage en Asie. Quand j’y vais, j’apprécie les dim sum mais voila… Au final, je trouve ceux « faits maison » plus à mon goût : saumon, coriandre… j’adore ! Avec la pâte à dim sum achetée dans les épiceries asiatiques rue Sainte-Anne.
Chez Yoom, c’est ce goût là que j’ai pu retrouver et apprécier ! Je sais que les véritables spécialistes des dim sum n’apprécient guère cette adresse mais toutes les fois où j’y suis allée, je me suis régalée !
En plus, ils proposent pas mal d’alternatives pour les végétariens ce qui n’est jamais le cas chez les traditionnels resto chinois !
Lors de ma première visite, j’avais été ultra enthousiaste et après avoir lu les critiques, j’avais eu peur de m’être trop emballée. Mais depuis, j’ai pu re confirmer mon gout pour Yoom à plusieurs reprises 😉
Je ne sais pas qui a pu dire que c’était les meilleurs dim sum de Paris, ce n’est peut-être pas le cas mais moi je suis fan du cadre et leurs dim sum sont comme je les aime !