L'Hippocampe à l’hôtel du Palais
« Biarritz: un tour à l’Hippocampe »
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Le palais et sa piscine © GP
C’est la botte pas si secrète que ça du tout Biarritz qui aime le soleil: une table de bord de piscine, ombragée juste ce qu’il faut. Il y a le service alerte, les tables au grand air, le grand buffet d’entrées (céleri rémoulade, fruits de mer, poulpe en salade, rollmops, anchois, etc), le frais gaspacho, les jolis desserts (comme un splendide clafoutis aux cerises avec sa glace vanille, sa goutte de kirsch), plus des plats chauds malicieux.
L’Hippocampe © GP
Le rouget croustillant aux légumes thaï proposé à la Rotonde l’est là aussi. Il y a aussi cette jolie recréation classique qu’est le pojarski de bonite avec ses condiments tomates/câpres plus olives vertes qui sont la fraîcheur même. Les vins sont pleins de ressource, comme le joli et frais Rosa la Rose du voisin Michel Guérard à Tursan – qui vient d’ailleurs ici lorsqu’il fréquente la « station reine des rois »…
Pojarski de bonite © GP
L’Hippocampe c’est une suite de coups d’oeil et de clins d’oeil, savoureux, sans chichi. Un peu de l’esprit du Fouquet’s parisien transplanté à Biarritz. Venez-y goûter de près. le lieu en vaut la chandelle.
Clafoutis aux cerises © GP
Une très belle présentation de l’Hotel du Palais.
Je pensais en revanche que les menus était plus honéreux, ça reste raisonnable.