11 restaurants à Biarritz

On l’avait retrouvé l’an passé. Le Michelin l’a rattrapé avec son bib rouge, celui du bon rapport qualité prix. Gary Dühr, qui fut le compagnon de route de Didier Oudill, après l’avoir longuement fréquenté chez Guérard à Eugénie, joue l’aubergiste modeste du coeur de Biarritz, dans un bistrot rustique enclos dans son jardinet, avec ses murs en pierre, sa cheminée, ses nappes rayées, son atmosphère comment avant.

Le menu-carte imbattable et les vins du même tonneau (l’irouléguy de Brana à 18€) permettent de déjeuner ou dîner sans risquer aucunement la ruine. Grosses asperges blanches des Landes avec leur mayonnaise chaude,...

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Article publié il y a 1 mois

Je vous écris de Biarritz. L’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo, devenue impératrice des Français, a gardé le profil noble. Ce vertueux et historique palais est devenu un palace d’avant-hier et d’aujourd’hui, désormais filiale associée du groupe Orient-Express. A la tête de l’établissement, un Alsacien qui fit jadis ses classes au Sofitel Mulhouse, puis au Martinez à Cannes, Jean-Louis Leimbacher qui a su redonner son prestige au lieu, autofinancer le spa, gérer avec superbe et régularité les tables maison, Hippocampe à la piscine, Rotonde, façon brasserie, et Villa Eugénie, version gastronomique, tous deux dans la grande salle avec ses baies...

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Article publié il y a 1 mois

« C’est là où j’emmène les gens que j’aime et qui le méritent », dit Jean-Louis Leimbacher à propos de ce bistrot affable caché à l’ombre du Palais. Le directeur (alsacien) du palace de Biarritz, qui raffole des winstubs avec passion, trouve là exactement ce qu’il cherche dans un lieu à habitudes: une atmosphère complice, un accueil affable, un service enlevé et souriant et surtout de produits de qualité, traités au mieux de leur fraîcheur et de leur qualité.

Aujourd’hui? Ce sera la terrine sanglier, les anchois marinés à l’huile d’olive fumés, les chipirons poêlés aux oreilles de cochon, le céleri rémoulade...

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Article publié il y a 1 mois

C’est la botte pas si secrète que ça du tout Biarritz qui aime le soleil: une table de bord de piscine, ombragée juste ce qu’il faut. Il y a le service alerte, les tables au grand air, le grand buffet d’entrées (céleri rémoulade, fruits de mer, poulpe en salade, rollmops, anchois, etc), le frais gaspacho, les jolis desserts (comme un splendide clafoutis aux cerises avec sa glace vanille, sa goutte de kirsch), plus des plats chauds malicieux.

Le rouget croustillant aux légumes thaï proposé à la Rotonde l’est là aussi. Il y a aussi cette jolie recréation classique qu’est le...

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Article publié il y a 1 an

Charme, verdure et calme à deux pas du centre et en lisière d’Anglet: voilà ce qu’on trouve au golf de Biarritz. On sait que ce lieu – l’un des plus anciens golfs de France – est un havre. Ce que l’on sait moins c’est que l’on y mange fort honnêtement, servi avec charme, en terrasse face aux greens.

Chipirons sautés à l’ail et fines herbes, plus frites craquantes et salade fort bien assaisonnée, carpaccio de boeuf au basilic et crottin de chavignol, boudin basque de Manoux, servi avec sa purée ou encore omelette façon « tortilla » à la morue sont la...

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Article publié il y a 1 an

Ce cuisinier à tête chercheuse, cheveux blancs ébouriffés, regard lumineux, n’a pas le profil classique du jeune cuisinier conquérant. Même s’il a fait, comme tant d’autres, ses classes chez Ducasse au Louis XV, Chibois au Gray d’Albion, sans omettre le Palais et le Miramar à Biarritz. Philippe Lafargue, natif de Bordeaux, issus de parents landais, a traversé l’Atlantique pour se perfectionner aux Caraïbes (la Samana à Saint-Martin), en Asie ou en Uruguay (le Conrad Hilton à Punta del Este), sans omettre d’aller se faire voir en Espagne à la Residencia de Palma de Majorque.

Ce cuisinier singulier et solitaire est...

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Article publié il y a 1 an

Fabian Feldmann, bavarois de Nuremberg, sarrois par sa mère, native de St Ingbert, basque grâce à son épouse Sarah, a fréquenté de bien jolies maisons multi-étoilées comme le Im Schiffchen de Jean-Claude Bourgueil à Dusseldorf, les Trama à Puymirol, l’Oasis à la Napoule, avant de posséder sa table – étoilée elle aussi- en Allemagne, puis de gagner Biarritz, via Albert, cette institution débonnaire du port.

Le voilà enfin chez lui et c’est l’événement biarrot du moment. La demeure a le look moderne, les quelques tableaux au mur séduisent, les tables sont sobrement dressées, la sobriété est le chic du lieu....

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Article publié il y a 1 an

Au centre de Biarritz, Michel Cassou-Debat, dit Sissinou, est le discret des bons chefs de la région. Cet ancien de Troisgros, du Crillon, du Grand Véfour et du voisin Palais, au temps de Grégoire Sein, s’est rallié au parti de la modestie. Le cadre contemporain dans les tons gris est clair, le service souriant et la cuisine alerte créent l’événement, mais sans tapage, dans cette table d’angle du cÅ“ur de la ville. Marie, qui accueille désormais dans le restaurant qu’ils viennent d’ouvrir au Musée de la Mer, est relayée en salle par un jeune service appliqué. Et Michel mitonne avec...

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Article publié il y a 1 an

Ma botte secrète à Biarritz, dans un quartier pas forcément touristique: c’est elle et bien elle. Ou plutôt sa table. Même si elle est la plus charmante hôtesse de la côte basque. Isabelle Caulier, aveyronnaise aux yeux bleus et perçants, dont les parents tenaient l’Hôtel de la Poste à St Geniez d’Olt, accueille avec verve, sourire quand il le faut, commentant avec aise les plats de son compagnon, le petit Alexandre Bousquet. Ce Tarnais, ancien de Guérard et Boyer, technicien fortiche autant que modeste travaille à donner du bonheur à tous.

Sa fine crème d’asperge, ses crevettes Qwehli de Madagascar,...

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Article publié il y a 2 ans

On a connu, jadis, le Miramar jadis étoilé, en tout plus inspiré au temps d’André Gahuzère et de Patrice Demangel. Depuis que la maison bat pavillon Sofitel, l’ambition gourmande semble en berne. Le nouveau chef Robert Job, qui fut le second du dernier nommé, a-t-il les moyens de faire bien ? Ou l’envie? Ou, en tout cas, mieux que des repas pour curistes simplement soucieux de leur poids et de leur forme ?
Le melon au jambon (banal), les langoustines aux petits pois (fades), le turbot meunière (terne) ou le cabillaud Dugléré (pas mauvais, quoique sans vrai relief, et avec...

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Article publié il y a 2 ans

La bonne pioche du moment à Biarritz: la table toute neuve et toute fraîche des deux frères Ospital. Il faut les découvrir maintenant dans leur naïveté et leur prime jeunesse. Julien et Fabien, cousins des charcutiers Ospital d’Hasparren, ont travaillé en Suisse, aux USA, chez Parra à la Galupe à Urt et au tout voisin Palais. Ils viennent d’ouvrir en catimini, juste avant l’été, un coin tranquille, version contemporaine, dans les tons gris, presque caché, quoique à deux pas du centre.

La cuisine qu’ils délivrent au gré du marché fait plaisir sans se prendre pour une grande, ni aucunement causer...

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Article publié il y a 2 ans