Dallal Boulangerie
« Tel Aviv: la boulangerie d’Andrea »
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Andrea Leitersdorf © GP
C’est un rêve un peu fou: celui de faire, au coeur de Tel Aviv, du pain comme à Paris, des viennoiseries itou, des éclairs sur le même mode. Pari réussi! Avec un pain qui sent le levain, comme chez Poilâne ou Poujauran, des éclairs qui feraient bonne figure chez Dalloyau, des tartes aux fraises digne de la pâtisseries des rêves. Un seul chemin: celui de Neve Tzedek (« les piliers de la Justice« ) et de la rue de « tous les amis d’Israël » en hébreu dans le texte.
Gateaux chez Dallal © GP
Andrea Leitersdorf, qui gère trois maisons, un restaurant, une demeure ancienne vouée aux réceptions, et cette amusante boulangerie/pâtisserie, avec son labo dédié au chocolat, ses fours à sole, ses frigos transparents qui gardent les gâteaux à bonne température en dépit du climat chaud et fluctuant, a réussi ce petit miracle. On va me dire qu’en Israël, on n’en est plus à un près… Allez-y, goûtez: celui-ci est fort savoureux…
Au comptoir © GP
